Vellutata o crema di verdura? Quali differenze tra le due versioni? La vellutata di solito contiene farina e quindi se stiamo preparando un piatto per celiaci è bene trovare soluzioni alternative, come la farina di riso adatta a chi è intollerante al glutine. La crema invece ha una base di brodo e di solito la…
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ROSTI DI ZUCCA
Ingredienti: zucca pulita 300 g erba cipolline uova 2 sale pepe parmigiano grattugiato Preparazione: Grattugiare la zucca, salarla e metterla a scolare in uno scolapasta. Strizzare la zucca per far uscire l’acqua in eccesso e asciugare con un panno pulito. In una ciotola mettere la zucca scolata, olio, erba cipollina, pepe, parmigiano grattugiato, 2 uova…
RISOTTO CON LA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone: zucca pulita 200 g scalogno 1 brodo vegetale 1 l olio extravergine di oliva 1 cucchiaio sale pepe vino bianco secco 50 ml riso 280 g parmigiano reggiano grattugiato 30 burro 20 g Procedimento Tagliare la zucca già pulita a dadini e farla saltare in padella con poco olio. Portarla a…
ZUCCHINE RIPIENE DI ZUCCA
Ingredienti per 2 persone: zucchine rotonde 2 zucca 200 g parmigiano q.b. uovo 1 pangrattato q.b. sale, pepe brodo Preparazione: Lavare le zucchine, tagliare la calotta tenendola da parte e svuotare le zucchine. Salare, pepare e tenere da parte. Tagliare a dadini la zucca e stufarla in padella con poca acqua fino a che diventi…
FRITTELLE DOLCI DI ZUCCA
Per preparare queste frittelle vi basta avere a disposizione l’impasto degli gnocchi alla zucca, aggiungere un po’ di farina per rassodare l’impasto, stenderlo con il mattarello e friggerlo in olio di semi. Cospargere con abbondante zucchero semolato. Gnocchi di zucca Ingredienti: polpa di zucca pulita 500 farina 150 g uovo 1 sale
GNOCCHI DI ZUCCA
Ingredienti: polpa di zucca pulita 500 farina 150 g uovo 1 sale Per condire: burro 50 g salvia fresca parmigiano reggiano Preparazione: Pulire la zucca privandola dei filamenti e della scorza. Tagliarla a fettine e metterla in una ciotola con il coperchio adatta al microonde. Cuocere alla massima potenza per 20 minuti. Scolare, asciugare e…