Ingredienti: tuorli 5 fecola 50 g latte 500 ml zucchero 150 g vanillina o scorza del limone Questa crema è molto densa e ideale per tartellette di frutta. Procedimento: Mettere il latte a bollire con la scorza del limone. Nella casseruola che userete per cuocere la crema, versare i tuorli e lavorarli con lo zucchero,…
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PASTA FRESCA FATTA IN CASA
Pasta fresca per tagliatelle, lasagne, tortelli, cappelletti, anolini e latro Ingredienti: farina 500 g semola 500 g uova per pasta gialla 10 sale un pizzico olio evo 1 cucchiaio Preparazione: Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice, unire le uova, il sale, l’olio e amalgamare bene. Se occorre aggiungere altra farina. Finire di lavorare sulla spianatoia…
GNOCCHI DI ZUCCA
Ingredienti: polpa di zucca pulita 500 farina 150 g uovo 1 sale Per condire: burro 50 g salvia fresca parmigiano reggiano Preparazione: Pulire la zucca privandola dei filamenti e della scorza. Tagliarla a fettine e metterla in una ciotola con il coperchio adatta al microonde. Cuocere alla massima potenza per 20 minuti. Scolare, asciugare e…
FRITTATA FLUFFOSA AL FORNO
Ingredienti: 6 albumi + 1 uovo intero 50 g di prosciutto cotto ½ bicchiere di latte 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cipolla 1 manciata di piselli sale pepe Preparazione Tritare la cipolla e lessarla in poca acqua insieme ai piselli e lasciar raffreddare. Sbattere l’uovo con gli albumi e unire il latte. Aggiungere il…
POLPETTE DI PANE RAFFERMO AL SUGO
Ingredienti: Pane raffermo 250 g Pecorino stagionato 200 g Ricotta salata grattugiata 100 g Parmigiano reggiano 100 g Uova 5 Sale prezzemolo Passata di pomodoro Olio per friggere Preparazione: Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado…
ANOLINI
Ingredienti: farina 00 500 g uova 5 Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e al centro rompervi le uova. Lavorate tutto fino a formare una massa ben amalgamata. L’impasto può anche essere preparato con la planetaria. Tirate la sfoglia a mano o con la macchinetta e formate delle strisce di sfoglia sulle quali posizionare…
