Non le solite tagliatelle di sole uova e farina come vuole la tradizione italiana o bolognese. Quelle che vi propongo le ho impastate con funghi porcini secchi macinati. Un modo diverso di portare in tavola i funghi già inseriti nella pietanza principale. Ingredienti: farina per pasta fresca 500 g funghi porcini secchi 30 g uova…
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TAGLIATELLE DI FUNGHI CON ZUCCA E FUNGHI
L’autunno in tavola è ricco di profumi e colori ed i funghi poco calorici si prestano molto bene a tante preparazioni. In questo piatto ci sono funghi porcini essiccati, macinati ed impastati nelle tagliatelle e poi funghi Portobello nel sugo di accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: tagliatelle ai funghi 500 g funghi Portobello 300 g…
TAGLIATELLE CON FAVE FRESCHE, PANCETTA CROCCANTE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone: Tagliatelle 400 g Fave fresche 1 kg Cipollotto 1 Pancetta 200 g Fiori di zucca 8 Olio evo q.b. Vino bianco ½ bicchiere Parmigiano Sale Peperoncino Preparazione: Sgranare la fava fresca, prelevare i semi dal baccello (per i semi grandi io tolgo la parte esterna). Rosolare la pancetta in una padella…