Hummus di fave è un ottima e fresca alternativa a quello di ceci. Possiamo preparare l’hummus con fave congelate o fresche. L’ingrediente principale rimane lo stesso, la tahina, che in un vero hummus è insostituibile. L’hummus da qualche anno sta conquistando anche i palati italiani. E’ sempre più spesso presente nei menù dei ristoranti e…
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INVOLTINI DI PLATESSA AL SESAMO CON CREMA DI ZUCCHINE
A volte capita di trovarsi davanti al banco della pescheria e non sapere quale pesce scegliere da cucinare. Spesso si compra il pesce secondo il tempo che abbiamo a disposizione per cucinarlo, o magari lo si compra secondo i gusti dei figli, a volte invece dobbiamo ripiegare su un pesce economico con zero scarto e…
HUMMUS VELLUTO ROSA DI DANIELE PERSEGANI
Non il solito Hummus di ceci ma qualcosa di ancora più saporito con l’aggiunta delle rape rosse. Da un idea dello Chef Daniele Persegani. Ingredienti: ceci lessati 2 scatole barbabietole rosse 3 sesamo 50 g limoni 2 aglio 1 spicchio olio evo sale pepe peperoncino nachos di mais o crostini da servire con la crema…
TRECCIA RUSTICA CON SEMI DI SESAMO E PAPAVERO
Adorabile e magico impasto lievitato. Tenerlo sempre pronto per l’uso in frigorifero per me è ormai un abitudine e torna utile quando si hanno ospiti improvvisi a cena. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g lievito di birra 12 g miele 1 cucchiaino acqua q.b. per impastare sale 1 cucchiaino Ingredienti per farcire: prosciutto cotto 100…
HUMMUS DI CECI
L’Hummus è una salsa a base di pasta di ceci e crema di semi di sesamo, la tahina aromatizzata con olio extravergine di oliva, aglio, succo di limone, paprika e prezzemolo fresco tritato. Ottimo come antipasto, si accompagna bene con pane tostato, verdure crude, piadina e altro. Ingredienti: ceci lessati 300 g olio di oliva…
TAHINA O TAHIN
La tahina o il tahin è una salsa della cucina mediorientale. E’ una crema a base di semi di sesamo ideale sia come condimento che come ingrediente in preparazioni salate e dolci tipica dell’ Oriente, ma anche della Grecia e della Turchia. Prepararla in casa è facilissimo. Ingredienti: semi di sesamo 100 g olio di…
BABAGANOUSH
Il babaganoush è uno sfiziosa e saporito preparato alle melanzane, tipico della cucina mediorientale, e nello specifico della cucina israeliana. Un crema semplice da preparare che di solito viene gustata con chili e chili di soffice pita, oppure con i falafel, le famose polpette di ceci fritte, o anche per accompagnare piatti di carne. Come…