Zucca al forno una semplice ed inimitabile bontà. Facile da preparare ancora di più delle classiche Patate arrosto e se poi usa la Delica allora vi dico che vi viene voglia anche di magiare la buccia perché è così che la andiamo a cuocere in forno ovviamente con abbondante maggiorana e rosmarino. Contorno pieno di…
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SALAMOIA BOLOGNESE
Salamoia bolognese, perfetta per insaporire piatti di ogni tipo difficoltà: facile preparazione: 10 min La salamoia bolognese è un insaporitore a base di sale marino, erbe aromatiche, aglio e pepe. Facilissima da fare in casa, la salamoia bolognese è un insaporitore aromatico, tradizionalmente conosciuto anche con il nome di aglione, che non dovrebbe mai mancare…
ROSMARINO FRITTO IN PASTELLA
Rosmarino fritto in pastella l’avete mai provato? In primavera quando il rosmarino è bello carnoso e verde è anche ottimo da mangiare fritto passato nella pastella. Si si è davvero gustoso, croccante nella pastella preparata con tante bollicine e ghiaccio. Basta friggere il ramoscello e poi spiluccare gli aghetti da mangiare uno dietro l’atro. Attenzione…
PIZZE DI PASTA SFOGLIA
Pizze di Pasta Sfoglia sono le preferite di mio figlio che sin da piccino le indicava con il suo bel ditino ogni volta che andavamo al bar e quante ne ho preparate…. Alzi la mano chi non ha un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero. Lo so, ogni volta che lo compriamo pensiamo subito di…
PESTO DI LARDO MODENESE
Il pesto di lardo modenese è praticamente un battuto di lardo di maiale, aglio, salvia e rosmarino che viene principalmente utilizzato per la farcitura delle tipiche tigelle montanare, specialità dell’entroterra modenese. La tigella, rigorosamente preparata in casa, va servita molto calda, viene tagliata in due e farcita con il pesto modenese ed il Parmigiano Reggiano…
FARINATA DI CECI E BROCCOLI
La farinata di ceci è una specialità ligure e si prepara con farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale. La si cuoce nel forno a legna in modo che i bordi possano restare croccanti. E’ un ottima alternativa per chi è intollerante al glutine o per chi non vuole o non può…
CREMA DI ZUCCA E CECI
La zucca nella mia vita è entrata in età adulta, nel periodo in cui ho vissuto a Parma. Come mi capita spesso di raccontare, in ogni luogo dove ho vissuto, ho cercato di conoscere i segreti e le tradizioni della cucina tradizionale e a Parma tra i tanti piatti tipici che ho imparato a conoscere,…
AGNELLO AL ROSMARINO IN CASSERUOLA
L’agnello al rosmarino in casseruola è il piatto più semplice e buono da portare in tavola che possiate immaginare. Io per far si che l’aglio avvolga di sapore tutto l’agnello lo taglio a metà e lo strofino sulle pareti della casseruola. La casseruola migliore da usare sarebbe quella di terracotta ma se non l’avete va…
MELANZANE AL ROSMARINO
A volte i contorni più buoni e semplici ci dimentichiamo che esistono ed è per questo che ci tengo a ricordarvi queste melanzane al rosmarino che oltre ad essere facili e buone da preparare sono anche comode da portare in un pick nick o nella schiscetta al lavoro. Ingredienti per 2 persone: melanzane 2 olio…
PIZZA FRITTA
Ingredienti: impasto base per la pizza 200 g rosmarino pomodoro mozzarella olio per friggere sale Preparazione: Prendere la pasta già lievitata dall’impasto per la pizza, stenderla e formare dei rettangoli. Schiacciarli bene al centro e friggerli in abbondante olio di semi. Scolare su carta assorbente, spolverare con poco sale e condire come preferite.