Le trofie paccuscolo e broccoletti le ho preparate perché ho voluto provare il sapore del ciauscolo arricchito dai paccasasi che diventa “paccuscolo” abbinate con verdure di stagione come i broccoletti verdi. Un bel mix di sapori, tanto gusto che si sposa bene con della semplice pasta fatta in casa. Vi chiederete cosa sia il “paccuscolo”…
Tag: pasta fresca
TAGLIATELLE VEGANE
Le tagliatelle sono il must della cucina tradizionale italiana e le tagliatelle vegane sono perfette per chi ama la tradizione a tavola ma senza usare prodotti di derivazione animale. Le tagliatelle vegane senza uova sono molto buone e vanno provate almeno una volta nella vita. La pasta fresca vegan è un primo piatto fondamentale della…
RAVIOLI RIPIENI DI PESCE
La pasta fresca a casa mia la si prepara dalla notte dei tempi, la nonna e la zia prima, la mamma ancora oggi è maestra nella preparazione della pasta fatta in casa e tira ancora la sfoglia perfettamente rotonda con una maestria davvero invidiabile. Da bambina vi confesso che non amavo questa tradizione e mi…
GARGANELLI
I garganelli sono un formato di pasta all’uovo tipico dell’Emilia Romagna, anche se le origini risalgono alla zona di pianura tra Imola (BO) e Lugo di Romagna (RA). Simile a delle penne o a dei piccoli maccheroni, questa pasta all’uovo ha una lunga tradizione ed è ormai diventata una delle più celebri paste romagnole. L’origine…
RAVIOLI DI PESCE CON RAGU DI LUMACHINE, ALICI E BISQUE DI GRANCHIO
Ingredienti per per il sugo 2 persone: alici 6 lumachine di mare sgusciate 50 g scalogno 1 prezzemolo pomodori pachino 4 sale pepe peperoncino olio evo bisque di granchio Preparazione: Prendere i pomodorini interi e cuocerli con poco olio in un padellino. Salare, coprire e cuocere pochi minuti, dovranno rimanere interi. Scaldare due cucchiai di…
TAGLIATELLE CON ZUCCHINE, CECI, PHILADELPHIA E PAPRIKA
Ingredienti per 2 persone: zucchina 1 ceci 100 g formaggio spalmabile Philadelphia 100 g paprika sale olio evo Preparazione: Scaldare l’olio in una padella antiaderente, versare le zucchine tagliate a dadini. Cuocere per qualche minuto e unire i ceci. Salare, aggiungere la paprika ed il formaggio spalmabile. Amalgamare bene e se occorre versare qualche cucchiaio…
PASTA FRESCA VERDE CON ERBE DI CAMPO
Pasta verde con erbe di campo/spinaci/ortiche Ingredienti: farina 300 g semola 300 g erbe di campo a scelta 200 g uova 4 sale un pizzico olio evo 1 cucchiaio Preparazione: Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice, unire le verdure che avrete scelto, lessate e frullate, le uova, il sale e l’olio e amalgamare bene. Se…
PASTA FRESCA CON BARBABIETOLE ROSSE
Ingredienti: farina 300 g semola 300 g barbabietola frullata 200 g uova 4 sale un pizzico olio evo 1 cucchiaio Preparazione: Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice, unire la polpa della barbabietola frullata, le uova, il sale e l’olio e amalgamare bene. Se occorre aggiungere altra farina. Finire di lavorare sulla spianatoia e lasciar riposare…
PASTA FRESCA FATTA IN CASA
Pasta fresca per tagliatelle, lasagne, tortelli, cappelletti, anolini e latro Ingredienti: farina 500 g semola 500 g uova per pasta gialla 10 sale un pizzico olio evo 1 cucchiaio Preparazione: Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice, unire le uova, il sale, l’olio e amalgamare bene. Se occorre aggiungere altra farina. Finire di lavorare sulla spianatoia…
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti per 4 persone: Patate 1 kg Uova 1 Farina 200 g circa Sale 1 pizzico Preparazione: Lavare e lessare le patate partendo dall’acqua fredda e cuocerle per 35-40 minuti. Pelare le patate e passarle nello schiaccia patate ancora calde (io le metto con la buccia e poi la butto, faccio prima e vengono bene)….
