Polpette di pesce al vino una preparazione in bianco per chi non mangia il pomodoro. Queste polpette le ho preparate proprio per mia cugina Antonietta che non può mangiare il pomodoro e allora per coniugare la mia innata voglia di polpette e la sua allergia al pomodoro ecco queste delicate polpette di pesce al vino….
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PANE CON SEMI VARI
Una fetta dietro l’altra di questo pane con semi vari. Buono ancora caldo oppure freddo con un filo di olio. Da quando ho il lievito madre non faccio che panificare ed ogni volta cambio ingredienti in modo di sperimentare più che posso e poi io sono golosissima di pane tanto che appena sfornato non resisto…
PANE ARABO
Amo il pane arabo, tipico pane turco molto schiacciato, poco cotto, simile alla piadina italiana ma più elastico. Il pane arabo solitamente viene mangiato arrotolato e riempito con kebab. Il pane arabo che vi propongo l’ho fatto cuocendolo sulla piastra di ghisa, niente forno dunque e davvero buono. Per insaporirlo poi ho voluto giocare usando…
PANE ALLA CURCUMA
Preparare il pane in casa è davvero facile più di quanto si creda. A volte ci mettiamo in testa di non riuscire a fare qualcosa perché non la conosciamo o perché ci sembra impossibile ma, credetemi, in cucina nulla è impossibile. da quando ho il lievito madre ogni occasione è buona per preparare ogni tipo…
PANE ALLA ZUCCA CON LIEVITO MADRE
Che gioia per me aver ricevuto in dono il prezioso “lievito madre”! Una gioia ma anche una bella responsabilità per non farlo morire. Intanto al primo rinfresco l’ho usato per preparate una focaccia e al secondo non potevo che farci il pane! Risultato perfetto, pane croccante, lievitatissimo e digeribilissimo. Grazie a chi mi ha donato…
FILONCINI RUSTICI INTEGRALI
Ingredienti: farina integrale 1 kg lievito di birra 1 cubetto zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino olio di semi di girasole 1 bicchiere acqua 500 ml circa Per farcire: mortadella ventricina ciccioli salsiccia cipolla formaggio a scelta, io ho usato :emmental, caciotta e formaggio tartufato. Preparazione: Impastare la farina con il lievito sciolto in poca…
PULL APART BREAD ALLE MELE
Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 1 bustina (7 g) sale 1/2 cucchiaino uova a temperatura ambiente 2 burro 60 g latte intero 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g…
IMPASTO BASE PER LA PIZZA
Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il lievito con il latte e zucchero, mescolare, aggiungere l’olio…
GRISSINI
Ingredienti: farina 00 500 g acqua tiepida 300 ml zucchero semolato 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino burro 60 g lievito Elva 1 cucchiaino Preparazione: Mescolare insieme la farina ed il lievito, poi aggiungere lo zucchero, il sale, il burro molto morbido o anche fuso ed infine l’acqua poca alla volta. Impastare fino a raggiungere una…
POLPETTE DI PANE RAFFERMO AL SUGO
Ingredienti: Pane raffermo 250 g Pecorino stagionato 200 g Ricotta salata grattugiata 100 g Parmigiano reggiano 100 g Uova 5 Sale prezzemolo Passata di pomodoro Olio per friggere Preparazione: Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado…
PULL APART BREAD
Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 7 g (1 bustina) sale 1/2 cucchiaino uova 2 a temperatura ambiente burro 60 g latte 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 2-3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g zucchero…