Parmigiana di melanzane Tempo di preparazione: 40 minuti Costo: medio Cottura totale: 90 minuti La parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana, basta nominarla che è già subito festa. La parmigiana di melanzane è la regina dei piatti unici estivi e non solo, io la faccio in ogni stagione visto l’alto grado di consolazione che…
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ZUPPA DI VERZA E FAGIOLI CANNELLINI
Zuppa di verza e fagioli cannellini Difficoltà: facile Costo: basso Preparazione: 40 minuti Zuppa di verza e fagioli cannellini è perfetta non solo d’inverno ma anche in quelle fredde giornate di primavera che sembrano non vogliano finire mai. Ma la zuppa di verza e fagioli cannellini nel mio caso è stata una preparazione di recupero,…
BISCOTTI CON AMMONIACA
Biscotti con ammoniaca Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti + il tempo di lasciarli seccare Costo: basso Difficoltà: facile Biscotti con ammoniaca seconda versione, quella più rustica, con olio extravergine di oliva invece che l’olio di semi e stavolta ho provato a prepararli facendo prima il filoncino e poi tagliarli come…
RAPE BIANCHE E CAROTE IN PADELLA
Rape bianche con carote in padella Rape bianche e carote in padella un contorno veloce e saporito, perfetto da accompagnare sia con la carne che con il pesce. Il colore nel piatto è fondamentale quanto il gusto di ciò che mangiamo e queste rape bianche con le carote in padella mantengono i loro colori intatti….
PEPERONI E PORRO
Peperoni e porro colore e sapore con solo 2 ingredienti. Ditemi voi cosa c’è di più buono che il peperone. Lo so che per molti il peperone è poco digeribile, si ripropone, resta piantato sullo stomaco come un cinghiale che ha trovato il suo giaciglio ma io nonostante tutto lo amo da morire. E poi…
QUAGLIE AGLI AGRUMI
Quaglie agli agrumi, profumatissime e perfette da portare in tavola a Natale, quando gli agrumi raggiungono il massimo sapore. La quaglia è poco usata nella nostra cucina e a volte neanche la troviamo dal macellaio ed è un vero peccato vista la delicatezza della sua carne. Date le sue piccoli dimensioni, la quaglia si cucina…
ALBERO DI NATALE DI PANE
Albero di Natale di pane come centrotavola durante le feste, o come finger food da servire con l’aperitivo o ancora come regalo di Natale. Albero di Natale di pane salato quello che vi presento ma potreste farlo anche dolce. Io preferisco farcire ogni pallina con formaggio e prosciutto cotto, ovviamente da servire il 25 e…
PASTICCIO RUSTICO DI BOLLITO AVANZATO
Pasticcio rustico di bollito avanzato Dosi per 4 persone Costo basso Difficoltà media Pasticcio rustico di bollito avanzato, o meglio di carne bollita avanzata. Quante volte abbiamo preparato il brodo di carne e poi ci siamo ritrovati con tutti gli avanzi da recuperare, si, recuperare, perché in cucina non si butta via niente! Di polpette…
INVOLTINI DI ZUCCHINE E TONNO
Involtini di zucchine e tonno perfetti in quelle giornate calde in piena estate quando l’appetito se ne va così come la voglia di cucinare. Le zucchine in estate abbondano, sono sode, e saporite, ottime da usare in ogni ricetta e deliziose accompagnate da una farcia sapida che profuma di menta tanto quanto basta per lasciare…
PESTO DI RUCOLA CON MANDORLE
Pesto di Rucola con mandorle, con il suo sapore fresco e pungente e dalla consistenza cremosa è un’alternativa appetitosa al tradizionale al più famoso Pesto alla genovese. Una salsa veloce da preparare che si presta a condire pasta o cereali, sia caldi che freddi, ma anche a essere spalmata su crostini di pane o accompagnare…
GNOCCHI DI ZUCCHINE
Gnocchi di zucchine anche si e pure senza patate. Un modo diverso di consumare le zucchine quando nella stagione di raccolta abbondano e non sappiamo più come servirle. La sola accortezza quando si preparano questi gnocchi è di asciugare molto bene tutta l’acqua in eccesso che il vegetale tende a rilasciare. la zucchina è già…
TARTE TATIN DI VERDURE
Tarte Tatin di verdure Per questa Tarte Tatin di verdure, ho preparato la pasta matta con farina di Segale 100% integrale dell’azienda agricola Mulinum, nata in Calabria. La farina è varietà Iermano, macinata a pietra. Un prodotto naturale, senza conservanti e come ogni prodotto 100% integrale ha bisogno di più idratazione. Alla Pasta matta ho…
