Focaccia ligure rossa Preparazione: 30 minuti Lievitazione 2 ore + 30 minuti Cottura:25 minuti Costo: basso Difficoltà: facile Focaccia ligure rossa è quella pizza che non ti aspetti. A casa mia non si butta via niente e se un ingrediente appena utilizzato solo per dare colore ad altro è buono, allora lo riutilizzo e stavolta…
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SCHIACCIATA CON LA MORTADELLA
La schiacciata con la mortadella è quella merenda salata che ti riscalda il cuore, ti avvolge con un caldo abbraccio… un po’ come tornare bambina e la mamma ti rimbocca le coperte. L’impasto che ho fatto per questa schiacciata parte dal lievito madre, un’altra coccola vista l’importanza del preparato che viene sempre donato da qualcuno…
FOCACCIA CON LIEVITO MADRE
Da quando ho il lievito madre non faccio che fare prove su prove per capire come usarlo con preparazioni sia dolci che salate. Tra le ultime sperimentazioni vi propongo questa deliziosa focaccia, saporita, fragrante con una perfetta alveolatura che si è creata grazie alla lunga lievitazione che gli ho fatto fare. Ho lasciato l’impasto dentro…
FOCACCIA COTTA SULLA PIASTRA
Per preparare questa focaccia non serve accendere il forno ma basta posare sul fornello una piastra di ghisa con il coperchio. L’impasto si prende dalla preparazione base per la pizza e si insaporisce con quello che più si addice all’accompagnamento della focaccia. Basta anche solo qualche granello di sale grosso! Ingredienti: impasto base della pizza…
SCACCIATA CATANESE
Ingredienti: impasto base per la pizza 1 kg broccoletti 500 g carne macinata mista 500 g formaggio tuma ma visto che da me non c’è ho usato 2 mozzarelle cipolla 1 olive nere Preparazione: Dividere la pasta della pizza in due e stendere quanto larga la teglia del forno. Versare i broccoletti tagliati a pezzi,…
IMPASTO BASE PER LA PIZZA
Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il lievito con il latte e zucchero, mescolare, aggiungere l’olio…
FOCACCIA CON OLIVE NERE E POMODORINO PACHINO
Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g olive nere, pomodorini pachino, olio, origano e sale grosso Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il…
FOCACCIA RUSTICA
Ingredient: farina 500 g latte 100 ml acqua 200 ml lievito di birra 1 cubetto Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione: Versare in una ciotola il latte e l’acqua tiepidi, aggiungere un cucchiaio di olio e il lievito da sciogliere. Non appena sarà tutto amalgamato, unire la farina poca alla volta e mescolare. Quando…