Pesto di fave fresche Preparazione: 15 minuti Costo: basso Difficoltà: facile Il pesto di fave è il fratello de classico pesto alla genovese, una ricetta tipica della Liguria, e in particolare della zona di Levante. Il pesto di fave ha origini antiche e molto umili risalenti alle famiglie contadine che lo preparavano per insaporire il…
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PASTA CON SUGO E CREMA DI FAVE, PANCETTA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone: pasta secca tipo penne 320 g fave fresche sbucciate 300 g pancetta 200 g pomodorini pachino 300 g cipolla 1 sale pepe olio evo peperoncino parmigiano grattugiato Preparazione: Prendere i baccelli delle fave più grandi e metterle a lessare in acqua bollente salata. Scolare le fave e tenere da parte l’acqua…
TAGLIATELLE CON FAVE FRESCHE, PANCETTA CROCCANTE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per 4 persone: Tagliatelle 400 g Fave fresche 1 kg Cipollotto 1 Pancetta 200 g Fiori di zucca 8 Olio evo q.b. Vino bianco ½ bicchiere Parmigiano Sale Peperoncino Preparazione: Sgranare la fava fresca, prelevare i semi dal baccello (per i semi grandi io tolgo la parte esterna). Rosolare la pancetta in una padella…