Le Caratteristiche della Carne Rossa Selezione, Tagli, Cottura e Temperatura Perfetta La carne rossa proviene da animali come bovini (manzo, vitellone, bue), equini (cavallo, puledro) e ovini (ma solo in alcuni casi). Ricca di mioglobina, la carne rossa è più saporita e contiene più ferro, ma il consumo eccessivo andrebbe moderato. Nella gastronomia di livello,…