Zuppa di fave secche e pasta Ricetta media difficoltà Tempo di preparazione: 30 minuti per ammollare le fave secche Tempo di cottura: 1 ora Costo: economico Con l’arrivo dell’autunno la zuppa di fave secche e pasta è perfetta da portare in tavola sia a pranzo che a cena e pure nei giorni di festa. Per…
Tag: brodo vegetale
RISOTTO AL RADICCHIO
Il risotto al radicchio è un primo piatto facile da preparare e da consumare magari dopo le grandi abbuffate visto che in questa ricetta non si usa ne il burro ne il brodo di carne ma solo radicchio, cipolla e brodo vegetale. Il gusto amaro del radicchio predomina in questo risotto tipico autunnale o invernale,…
CREMA DI FUNGHI
Creme, vellutate, zuppe…sono le regine della stagione fredda. Si possono preparare con aggiunta di panna o latte ma anche senza. Solo verdure e brodo per una cremosità assoluta. Ingredienti per 2 persone: funghi 350 g cipolla 1 media aglio 1 spicchio brodo vegetale o di pollo 750 ml olio d’oliva 3 cucchiai prezzemolo fresco sale…
ASPIC DI VERDURE
L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…
RISOTTO CON FUNGHI PORTOBELLO
Risotto con funghi Portobello Il risotto è un piatto della tradizione italiana preparato in moltissime versioni. C’è chi osa dire che il risotto sia nato a Napoli ma in tutto il mondo quando si parla di risotto lo si accosta alla preparazione “Milanese” Sull’origine del riso non ci sono dubbi: arriva dall’estremo oriente ma da…
VELLUTATA DI ZUCCA
Vellutata o crema di verdura? Quali differenze tra le due versioni? La vellutata di solito contiene farina e quindi se stiamo preparando un piatto per celiaci è bene trovare soluzioni alternative, come la farina di riso adatta a chi è intollerante al glutine. La crema invece ha una base di brodo e di solito la…
RISOTTO CON CAROTE MANTECATO CON STRACCHINO
Il risotto con carote mantecato con lo stracchino è come accarezzare l’anima, tanta dolcezza e gusto per cominciare bene la stagione dei primi freddi. Due carote in frigorifero le abbiamo sempre e magari anche lo stracchino e allora via a questa preparazione. Il riso è uno dei più antichi cereali che l’uomo conosca. Riso basmati,…
FREGOLA RISOTTATA CON CAVOLO NERO
Fregola risottata con cavolo nero quanto è buona!! La fregola o fregula è quella piccolissima pasta di semola tipica della Sardegna, con una storia molto antica dal nome di origini latine e le prime testimonianze che la fanno risalire al decimo secolo d.C. A guardarla la fregola sembra una minestra, tante piccole palline secche e…