Cannelloni di Cannellini sembra un gioco di parole lo so ma in cucina io non finisco mai di giocare e quindi eccovi un piatto tanto giocoso quanto buono. Come nasce un piatto a casa mia ancora lo devo capire, a volte viene fuori per caso, altre volte per la voglia di mangiare, altre per sfida….
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COUS COUS AL PROFUMO DI MARE CON CUCCIOLETTI, MAZZANCOLLE E PISELLI
Ingredienti: cous cous precotto 500 g bisque di granchio o di pesce acqua calda q.b. scalogno 1 cuccioletti puliti 300 g mazzancolle 200 g piselli 200 g olio evo sale paprika piccante Preparazione: Far appassire lo scalogno tritato in poco olio. Unire i cuccioletti già lessati e privati del guscio e cuocere per qualche minuto….
RAVIOLI DI PESCE CON RAGU DI LUMACHINE, ALICI E BISQUE DI GRANCHIO
Ingredienti per per il sugo 2 persone: alici 6 lumachine di mare sgusciate 50 g scalogno 1 prezzemolo pomodori pachino 4 sale pepe peperoncino olio evo bisque di granchio Preparazione: Prendere i pomodorini interi e cuocerli con poco olio in un padellino. Salare, coprire e cuocere pochi minuti, dovranno rimanere interi. Scaldare due cucchiai di…
BISQUE DI GRANCHIO
Ingredienti: Granchi Sedano Carota Cipolla Aglio Olio evo Vino bianco Acqua Preparazione: Lavare i granchi e privarli delle chele più piccole. Mettere in una casseruola l’olio e le verdure, soffriggere e unire i granchi. Soffriggere a fuoco alto, sfumare con il vino bianco e appena evaporato aggiungere l’acqua fredda fino a coprire i granchi. Acqua…