Ingredienti:

• spaghetti grossi 400 g
• pomodori pelati 500 g
• guanciale stagionato a fette spesse 200 g
• pecorino grattugiato
• peperoncino o pepe
• sale

Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo in padella fino a farlo diventare croccante.
Unire i pomodori pelati e portare a cottura.
Se gradite potete aggiungere il peperoncino o il pepe.
Lessare gli spaghetti e scolarli al dente.
Saltarli nella padella del sugo fino a cottura, cospargere di pecorino grattugiato e servire.