Ingredienti:

• Farina 300 g
• Ricotta 200 g
• Zucchero 130 g
• Vanillina 1 bustina
• Limone scorza grattugiata
• Uova 1 + 1 tuorlo
• Lievito per dolci ½ bustina

Preparazione:
Versare la ricotta in un colino in modo di farle perdere il siero.
Versare la ricotta scolata in una terrina e lavorarla con la farina setacciata, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e amalgamare bene.
Aggiungere lo zucchero, lavorare e per ultimo le uova.
Lavorare velocemente l’impasto sulla spianatoia, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero.