Ingredienti:

• acqua 500 ml
• burro 100 g
• sale un pizzico
• farina 175 g
• uova 4

Preparazione della pasta choux:
Versare in una casseruola dal fondo spesso l’acqua, il sale ed il burro e portare a bollore.
Quando il liquido sarà arrivato al bollore, togliere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta.
Amalgamare bene e portare di nuovo l’impasto sul fuoco basso e far cuocere un paio di minuti, fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti.
Trasferire l’impasto nella ciotola della planetaria e lasciar raffreddare.
Quando la pasta sarà diventata tiepida, unire le uova una alla volta lavorando con la frusta K.
Amalgamare bene fino a completo assorbimento di tutte le uova.