POLPETTE DI LENTICCHIE

Ingredienti: lenticchie 200 g patata lessa 1 uovo 1 parmigiano o altro formaggio grattugiato 50 g pangrattato q.b. olio di semi per friggere Frullare le lenticchie con la patata e unire l’uovo, il formaggio grattugiato e un cucchiaio di pane grattugiato. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi.

RISOTTO AL TALEGGIO

Risotto al Taleggio doppiamente buono visto che il formaggio arricchisce ancora di più una preparazione già buona in partenza e se poi vogliamo esagerare diamo pure un tocco dolce a questo sapido primo piatto con l’aggiunta della sapa o saba quella deliziosa riduzione di mosto che tanto amiamo noi marchigiani. Ingredienti per 4 persone: riso…

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PRALINE DI PANDORO AL TIRAMISU’ TARTUFATE

Ingredienti: Pandoro avanzato 300 g Mascarpone 250 g Caffè q.b. Cacao amaro in polvere Farina di cocco Procedimento: Sbriciolare il pandoro avanzato in una ciotola e bagnarlo con il caffè. Strizzare il pandoro e unire il mascarpone freddo. Amalgamare bene e formare delle palline da passare nel cacao in polvere oppure nella farina di cocco….

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PULL APART BREAD

Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 7 g (1 bustina) sale 1/2 cucchiaino uova 2 a temperatura ambiente burro 60 g latte 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 2-3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g zucchero…

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PLUMCAKE NATALIZIO

Plumcake Natalizio albicocche secche 70 g mirtilli rossi disidratati 50 g ciliegie candite colorate 150 g uvetta 50 g nocciole sgusciate e tostate 100 g mandorle sgusciate e spellate 50 g Cognac 1 bicchierino zucchero di canna 230 g farina “00” 270 g uova 2 olio di semi 80 ml latte 75 ml lievito per…

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ZABAJONE

Ingredienti per 4 persone: Tuorli 4 Zucchero 60 g Marsala 4 mezzi gusci Preparazione: Lavorare i tuorli con lo zucchero in una cocotte che potrete mettere su una casseruola a bagnomaria. Quando i tuorli saranno diventati belli gonfi e spumosi aggiungere il Marsala. Continuare a mescolare il composto fino a cottura, circa 10-15 minuti. Quando…

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PARMIGIANA DI ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone Zucchine 800 Formaggio filante 400 Salsa di pomodoro 500 g Formaggio grattugiato 200 g Sale e pepe Questa parmigiana di zucchine è molto “leggera”, visto che si prepara con le zucchine crude e salsa di pomodoro senza olio. Come grassi si trovano solo quelli dei formaggi. Tagliare le zucchine lavate con…

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TROCCOLI AL SAPORE DI MARE

Ingredienti: Troccoli 500 G Canocchie 4 cozze 500 G calamaro 2 seppia 1 gamberi 4 pomodorini pachino aglio prezzemolo olio evo sale pepe o peperoncino Preparazione: Scottare i pomodorini per 15 secondi in acqua bollente, scolarli e pelarli. Pulire le cozze e farle aprire con aglio e prezzemolo. Tagliare a listarelle la seppia ed il…

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ANOLINI

Ingredienti: farina 00 500 g uova 5 Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e al centro rompervi le uova. Lavorate tutto fino a formare una massa ben amalgamata. L’impasto può anche essere preparato con la planetaria. Tirate la sfoglia a mano o con la macchinetta e formate delle strisce di sfoglia sulle quali posizionare…

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AMARETTI AL CIOCCOLATO

Amaretti al cioccolato Ingredienti: cioccolato fondente 150 g farina di mandorle amare 150 g zucchero semolato 80 g albumi 2- 60 g circa Procedimento: Tritare il cioccolato fondente finemente e unirlo alla farina di mandorle. Montare gli albumi a neve e versarli nel miscuglio di mandorle e cioccolato e mescolare bene. Prendere un poco alla…

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ANELLI DI TOTANO GRATINATI

Ingredienti: anelli di Totano 8 pomodorini pachino 4 pangrattato sale pepe olio evo Prendere 4 anelli di totano grandi e 4 anelli di totano piccoli. Passarli nel pangrattato alla quale avrete aggiunto sale, pepe e olio e mettere l’anello piccolo dentro l’anello grande. Al centro dell’anello piccolo posizionare un pomodorino intero. Cuocere in forno a…

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TORTA MARGHERITA AFTER EIGHT

Ingredienti: farina 300 g zucchero 200 g olio di semi 100 ml uova 3 lievito 1 bustina sciroppo di menta 50 ml cacao amaro 1 cucchiaio latte q.b. Preparazione: Lavorare tutti gli ingredienti in un robot. Dividere l’impasto in 3 ciotole. In una aggiungere la menta e un po’ di farina, quella che servirà per…

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