CARAMELLE GELEE

Ingredienti: zucchero 100 g arancia o limone o pompelmo succo 80 ml colla di pesce 6 g Preparazione: Spremere le arance e filtrare il succo. Mettere a bagno la gelatina in pochissima acqua fredda. Versare il succo d’arancia e lo zucchero in un pentolino e far sciogliere a fuoco dolce. Quando lo zucchero si sarà…

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PEPERONI CARAMELLATI

I peperoni caramellati sono un contorno perfetto da preparare in ogni stagione visto che i peperoni sono sempre disponibili sul mercato ed anche buoni. Ma secondo me i peperoni caramellati in estate danno quel tocco in più al menù che realizziamo da consumare con gli amici brindando sotto le stelle. Quel sentore di agro dolce…

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CREMA DI BROCCOLI E PATATE

Ingredienti: broccoli 500 g patate 200 g brodo di verdure 1 lt olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pelare le patate e tagliarle sottilmente. Sciacquare il broccolo e ridurlo in piccoli pezzi. Scaldare l’olio e unire le patate con il broccolo. Saltare velocemente e unire il brodo bollente. Coprire e portare a cottura per…

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POMODORI CONFIT

Ingredienti: Pomodorini pachino o pomodori San Marzano 500 g Zucchero di canna 2 cucchiai Aglio 1 spicchio Timo Prezzemolo Sale Olio extravergine di oliva Preparazione: Lavare bene i pomodori e tagliarli a metà. Disporli rivolti verso l’alto su una leccarda ricoperta da carta forno e cospargerli con il trito di erbe aromatiche, zucchero e sale…

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GNOCCHI DI ZUCCA

Ingredienti: polpa di zucca pulita 500 farina 150 g uovo 1 sale Per condire: burro 50 g salvia fresca parmigiano reggiano Preparazione: Pulire la zucca privandola dei filamenti e della scorza. Tagliarla a fettine e metterla in una ciotola con il coperchio adatta al microonde. Cuocere alla massima potenza per 20 minuti. Scolare, asciugare e…

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FARRO IN INSALATA

Farro in insalata Preparazione: 40 minuti Costo: basso Difficoltà: facile Farro in insalata o insalata di farro, fate voi così come le versioni che possiamo realizzare. In questo farro in insalata c’è un po di tutto dalla croccantezza del cavolo viola crudo alla dolcezza delle uova. Una splendida e colorata idea per portare in tavola…

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FRITTATA FLUFFOSA AL FORNO

Ingredienti: 6 albumi + 1 uovo intero 50 g di prosciutto cotto ½ bicchiere di latte 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cipolla 1 manciata di piselli sale pepe Preparazione Tritare la cipolla e lessarla in poca acqua insieme ai piselli e lasciar raffreddare. Sbattere l’uovo con gli albumi e unire il latte. Aggiungere il…

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CORATELLA DI AGNELLO

Ingredienti: coratella mista di polmone, milza, fegato e cuore 400 g cipolla 1 peperoncino 1 vino bianco 1 bicchiere passata di pomodoro 500 ml olio extravergine di oliva 4 cucchiai sale Preparazione: La prima cosa da fare è lavare bene tutte le carni e metterle a sbianchire in acqua fredda e salata per togliere tutte…

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PITTULE SALENTINE CON CAVOLFIORE

Ingredienti: Farina 500 gr Acqua 400 ml lievito di birra ½ panetto sale zucchero 1 cucchiaino olio per friggere Sciogliere il lievito di birra in poca acqua e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare. Setacciare la farina e unire il sale. Aggiungere il lievito e l’acqua leggermente tiepida continuando a mescolare bene. Impastare fino…

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PASTA BRISE’

Ingredienti: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Procedimenti: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana al centro dove mettere il burro freddo tagliato a dadini. Impastare velocemente con i polpastrelli e poi con le mani. Se necessario aggiungere l’acqua ghiacciata e formare una palla ben amalgamata….

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POLPETTE DI PANE RAFFERMO AL SUGO

Ingredienti: Pane raffermo 250 g Pecorino stagionato 200 g Ricotta salata grattugiata 100 g Parmigiano reggiano 100 g Uova 5 Sale prezzemolo Passata di pomodoro Olio per friggere Preparazione: Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado…

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PATE’ DI FEGATINI

Ingredienti: Fegatini di pollo 200 g Burro 50 g Aceto di vino bianco 3 cucchiai Peperoni sott’aceto 3 falde Cipolla 1 Preparazione: Lavare bene i fegatini di pollo e tagliarli a piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata nel burro, unire i fegatini, rosolare e sfumare con l’aceto. Unire i peperoni e portare a cottura. Se…

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