GNOCCHI DI FAGIOLI

I fagioli si trovano in commercio freschi, secchi o in scatola. Quelli secchi prevedono lunghi tempi di ammollo prima della cottura, di almeno dodici ore; riguardo alla durata della cottura stessa, dipende dalla varietà del fagiolo e può protrarsi anche per più ore. È indispensabile conoscere bene la varietà di fagiolo che si sta andando…

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BISQUE DI GRANCHIO

Ingredienti: Granchi Sedano Carota Cipolla Aglio Olio evo Vino bianco Acqua Preparazione: Lavare i granchi e privarli delle chele più piccole. Mettere in una casseruola l’olio e le verdure, soffriggere e unire i granchi. Soffriggere a fuoco alto, sfumare con il vino bianco e appena evaporato aggiungere l’acqua fredda fino a coprire i granchi. Acqua…

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NUTELLOTTI

I Nutellotti lo dice la parola sono dei biscotti preparati e farciti con la Nutella e secondo voi io potevo esimermi nel prepararli?! Ossia mai anche se devo essere sincera…non mi fanno morire. Questa è la prima volta che vi dico il mio pensiero poco positivo di una preparazione ma così è non riesco a…

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BISCOTTI UVETTA E CIOCCOLATO

Ingredienti: burro 125 g zucchero di canna 70 g zucchero semolato 70 g farina 150 g lievito 1 cucchiaino uova 2 uvetta 70 g gocce di cioccolato 150 g vanillina 1 bustina Preparazione: Lavorare il burro morbido con entrambi gli zuccheri e la vanillina. Unire le uova una alla volta, la farina setacciata con il…

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MAZZANCOLLE DELL’ADRIATICO CON FAGIOLI BORLOTTI

Mazzancolle dell’Adriatico con fagioli borlotti un accoppiata davvero perfetta. Ricordo una ventina di anni fa che solo parlare di abbinare i legumi al pesce era assurdo e oggi invece lo facciamo più di quello che potevamo immaginare. Fagioli borlotti freschi o anche in barattolo, tanto sono buoni ugualmente e veloci da utilizzare, uno di quei…

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EMPANADAS ARGENTINE

Queste Empanadas sono di mia cugina Claudia Rinaldi che con la sua maestria ci ha fatto innamorare di questa prelibatezza originaria della sua terra. Grazie Claudia! Ingredienti per circa 40 Empanadas: cipolle dorate 3 peperone rosso 1 uova sode 5 olive verdi snocciolate 200 g carne macinata magra di manzo tritata 2 volte 1 kg…

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FOCACCIA CON OLIVE NERE E POMODORINO PACHINO

Ingredienti: farina 1 kg acqua 500 ml latte 150 ml olio 200 ml zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino lievito di birra 1 cubetto da 25 g olive nere, pomodorini pachino, olio, origano e sale grosso Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero tutto a freddo. Versare la farina nella planetaria, unire il…

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TORTA LIBIDINE AI 3 CIOCOLATI

Ingredienti: cioccolato fondente 200 g burro 50 g panna liquida 50 g uova 4 zucchero a velo 130 g sale un pizzico fecola 50 g farina 50 g lievito Elva 1 bustina Per la ganache al cioccolato: panna 100 ml e 200 g di cioccolato al latte panna 100 ml e 200 g di cioccolato…

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RISO VENERE CON CECI, MAZZANCOLLE E VONGOLE

Ingredienti: riso venere 400 g ceci lessati 100 g vongole senza guscio 100 g mazzancolle 400 g olio evo sale prezzemolo aglio 1 spicchio Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, unire lo spicchio di aglio intero in modo da poterlo togliere. Unire i ceci e le vongole, saltare per qualche minuto e aggiungere le mazzancolle,…

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LIMONCINI DI PASTA LIEVITATA

I limoncini di pasta lievita li ho fatti perché avevo esagerato con l’impasto della pizza e quindi per utilizzare la massa avanzata ho deciso di addolcire il tutto grattugiando della buccia di limone mescolata con lo zucchero e via a formare tante soffici girelle. I limoncini o arancini sono uno dei dolci tipici di Carnevale…

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ZUCCHINE MARINATE CON ACETO

Ingredienti: zucchine 2 peperoncino dolce rosso 1 prezzemolo olio evo 100 ML aceto 50 ML sale aglio Preparzione: Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili con la mandolina. Disporre le zucchine crude a strati in un contenitore e versare sopra ogni strato, il trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e sale. Coprire con olio e…

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BISCOTTI CON I CORFLAKES

Questi biscotti sono conosciuti anche come Brutti ma Buoni oppure Rose del Deserto. In comune hanno il guscio croccante dei Kornflakes Ingredienti per 40 biscotti circa: burro 200 g zucchero di canna 200 g 2 tuorli + 1 uovo intero vanillina 2 bustine lievito 1 bustina farina 00 250 g mandorle 100 g uvetta 100…

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