RAVIOLI DI PESCE CON RAGU DI LUMACHINE, ALICI E BISQUE DI GRANCHIO

Ingredienti per per il sugo 2 persone: alici 6 lumachine di mare sgusciate 50 g scalogno 1 prezzemolo pomodori pachino 4 sale pepe peperoncino olio evo bisque di granchio Preparazione: Prendere i pomodorini interi e cuocerli con poco olio in un padellino. Salare, coprire e cuocere pochi minuti, dovranno rimanere interi. Scaldare due cucchiai di…

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PIZZA SCIMA

La Pizza Scima è una preparazione tipica abruzzese. E’ una pizza senza lievito, croccante e friabile che vede anche la versione dolce, con lo zucchero al posto del sale. Questa pizza l’ho mangiata la prima volta nel lontano 2004 in Abruzzo, preparata dalla mia cara amica Vitalina. La Pizza Scima è saporitissima e perfetta da…

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CAPPELLETTI BOLOGNESI

Ingredienti per il ripieno: Lonza/lombo di maiale 500 Prosciutto crudo di Parma 200 Mortadella Bologna 200 Parmigiano 200 Uova 1 Noce moscata Sale Preparazione: Tritare la carne con il prosciutto e la mortadella nel tritacarne. Aggiungere il parmigiano, l’uovo, la noce moscata e aggiustare di sale. Amalgamare bene e lasciar riposare l’impasto in frigorifero un…

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ROSTI DI ZUCCA

Ingredienti: zucca pulita 300 g erba cipolline uova 2 sale pepe parmigiano grattugiato Preparazione: Grattugiare la zucca, salarla e metterla a scolare in uno scolapasta. Strizzare la zucca per far uscire l’acqua in eccesso e asciugare con un panno pulito. In una ciotola mettere la zucca scolata, olio, erba cipollina, pepe, parmigiano grattugiato, 2 uova…

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RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone: zucca pulita 200 g scalogno 1 brodo vegetale 1 l olio extravergine di oliva 1 cucchiaio sale pepe vino bianco secco 50 ml riso 280 g parmigiano reggiano grattugiato 30 burro 20 g Procedimento Tagliare la zucca già pulita a dadini e farla saltare in padella con poco olio. Portarla a…

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ROSE DI MELE E PASTA SFOGLIA

Ingredienti: pasta sfoglia 1 rotolo mele 2 1 rossa ed 1 gialla confettura di albicocche 100 g acqua 300 ml zucchero semolato 50 g limone 1 uovo 1 per spennellare zucchero a velo per decorare Preparazione: Lavare le mele e senza sbucciarle, tagliarle a metà e poi in quarti. Ricavare da ciascun quarto delle fettine…

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PAN BRIOCHE ALLE MELE E CANNELLA

Prepariamo adesso il Pan Brioche con le mele. Ingredienti: metà dell’impasto base per la pizza uova 2 zucchero 4 cucchiai vanillina 1 bustina mele 4 uvetta 50 g zucchero di canna 2 cucchiai cannella e zenzero a piacere burro 20 g Preparazione: Prendere metà dell’impasto lievitato, unire 2 uova intere, 4 cucchiai di zucchero e…

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VELLUTATA DI CECI CON GUANCIALE CROCCANTE

Ingredienti per 2 persone: ceci lessati 1 barattolo guanciale 1 fetta pane 2 fettine sottili acqua 1 bicchiere Procedimento: Mettere a cuocere per una decina di minuti i ceci con il loro liquido aggiungendo un bicchiere di acqua. Tagliare il guanciale a listarelle e a dadini, far abbrustolire in una padella antiaderente. Togliere il guanciale…

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VERZA STUFATA CON LE PATATE

Ingredienti: verza 1 patata 1 olio evo rosmarino aglio acqua 1 bicchiere sale pepe Lavare la verza e tagliarla a julienne. Pelare la patata e tagliarla a fettine sottili in modo che si cuocia subito. Scaldare l’olio extravergine di oliva in una wok con lo spicchio di aglio e il rosmarino. Togliere gli aromi e…

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PULL APART BREAD ALLE MELE

Ingredienti: farina 00 195 g farina Manitoba 190 g zucchero semolato 50 g lievito secco per panetteria 1 bustina (7 g) sale 1/2 cucchiaino uova a temperatura ambiente 2 burro 60 g latte intero 80 ml acqua 60 ml Per la farcitura: mele 3 cannella 1 cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino burro 70 g…

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MAFALDE CON CARCIOFI E PANCETTA

Ingredienti per 4 persone: pasta tipo mafalde 320 g carciofi 3 pancetta 100 g olio evo 2 cucchiaio aglio 1 spicchio prezzemolo sale e pepe Preparazione: Pulire i carciofi e tenerli in acqua acidulata con limone. Tagliarli sottilmente e cuocerli in padella con olio, prezzemolo e lo spicchio di aglio in camicia da togliere prima…

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VELLUTATA DI FINOCCHI, PORRO E PATATE

La vellutata di finocchi, porro e patate è davvero buona credetemi! Quando mia cognata Monica me ne parlava vi confesso che non ne ero molto convinta anzi. Pensando al finocchio nella vellutata credevo che poi il tutto potesse risultare insapore ed invece mi sbagliavo. I componenti vegetali della vellutata o crema, chiamatela come vi pare,…

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