MELANZANE AL ROSMARINO

A volte i contorni più buoni e semplici ci dimentichiamo che esistono ed è per questo che ci tengo a ricordarvi queste melanzane al rosmarino che oltre ad essere facili e buone da preparare sono anche comode da portare in un pick nick o nella schiscetta al lavoro. Ingredienti per 2 persone: melanzane 2 olio…

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FEGATO ALLA VENEZIANA

Il fegato alla veneziana è una preparazione che mi porto dietro sin da piccola, quando mia mamma ce lo preparava affogato di cipolle bianche. Ancora oggi seguo la sua ricetta ed ogni volta chi lo mangia resta soddisfatto. Il fegato alla veneziana è un piatto che rappresenta non solo Venezia ma anche tutto il Veneto….

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FILONCINI RUSTICI INTEGRALI

Ingredienti: farina integrale 1 kg lievito di birra 1 cubetto zucchero 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino olio di semi di girasole 1 bicchiere acqua 500 ml circa Per farcire: mortadella ventricina ciccioli salsiccia cipolla formaggio a scelta, io ho usato :emmental, caciotta e formaggio tartufato. Preparazione: Impastare la farina con il lievito sciolto in poca…

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HAMBURGHER DI CARPACCIO CON SALSA DI MAIS

L’hamburgher di carpaccio con salsa di mais è un panino davvero fresco, ottima alternativa per chi ama la carne cruda. La salsa di mais è una maionese preparata con mais e olio di semi di girasole, si fa un emulsione con aggiunta di un pizzico di sale e la maionese è pronta. Un panino molto…

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COOKIES AL CIOCCOLATO

Ingredienti: farina 250 g cioccolato fondente  200 g burro 125 g zucchero di canna 125 g zucchero bianco 125 g uovo 1 bicarbonato 1/2 cucchiaio vanillina 1 bustina Preparazione: Versare in una ciotola la farina setacciata con il bicarbonato. In una capiente terrina lavorare il burro morbido a pomata con entrambi gli zuccheri e unire…

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PASTA FROLLA MACROBIOTICA

Ingredienti: farina 600 g succo di mela 80 g (se non l’avete usate dell’acqua) dao 180 g se non lo avete potete usare miele o malto olio 125 g sale 1 pizzico Procedimento: Impastare la farina con il sale e il dao. Unire l’olio, il succo di mela e formare una pasta omogenea. Avvolgere la…

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CREMA AL LATTE

Questa è una crema molto delicata e versatile, la si pò amalgamare una volta raffreddata con la panna montata.   Ingredienti: latte intero 250 ml zucchero 50 g fecola 20 g vaniglia 1 cucchiaino Preparazione: Mescolare in una ciotola la fecola con poco latte. Versare il latte restante in una casseruola con la vaniglia, lo…

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TORTA DI MELE CON PANNA MONTATA

Ingredienti per una torta di 20 cm: uova 3 burro 100 g zucchero 150 g farina 150 g amido di mais 50 g panna da montare 180 g mele 3 limone succo lievito ½ bustina vanillina 1 bustina Preparazione: Montare la panna fredda e riporla in frigorifero Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cospargerle…

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POLPETTONE CON CARCIOFI, SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti: Carne macinata mista1 kg Carciofi 4 Speck 30 fette Scamorza affumicata 1 Panna da cucina 50 g Sale Pepe Uovo 1 Parmigiano grattugiato 50 g Pangrattato q.b. Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e saltarli in padella con poco olio. Salare e tenere da parte. Amalgamare bene la carne macinata con l’uovo,…

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LACIADA, CRESPELLA RUSTICA

Può capitare che ci viene voglia di preparare le crepes ma all’ultimo momento ci accorgiamo di non avere le uova, nessun problema! Le antiche tradizioni italiane ci vengono in aiuto con delle crespelle rustiche preparate senza uova. La LACIADA è una ricetta tipica lombarda, diffusa in tutto il territorio comasco. È una frittella composta da…

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PLUMCAKE SALATO CON SPINACI FRESCHI

Ingredienti: farina 300 g uova 3 latte 100 ml olio di semi di girasole 100 ml parmigiano reggiano grattugiato 100 g scamorza 150 g prosciutto cotto a dadini 150 g spinaci 150 g lievito per torte salate 1 bustina Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con l’olio ed il latte. Aggiungere la farina, il…

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PLUMCAKE SALATO CON CAVOLO NERO E MORTADELLA

Ingredienti: farina 300 g uova 3 latte 100 ml olio di semi 100 ml parmigiano reggiano grattugiato 100 g Sottilette Kraft 6 mortadella a dadini 200 g cavolo nero 150 g paprika piccante lievito Elva 1 bustina Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con l’olio, il latte e la paprika. Aggiungere la farina, il…

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