STRUDEL DI PASTA SFOGLIA CON CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA

Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo cavolo cappuccio viola 200 g formaggio filante 50 g prosciutto cotto 50 g uovo 1 per spennellare Preparazione: Lessare il cavolo cappuccio tagliato a listarelle con poca acqua salata, scolare e saltare in padella con un cucchiaio di olio evo. Lasciar raffreddare. Stendere la pasta sfoglia e all’interno del…

HOT CROSS BUNS PANINI DOLCI

Gli Hot Cross Buns sono dei soffici panini dolci con uvetta e profumati da diversi tipi di spezie, che hanno sulla superficie una croce ricoperta di glassa. Solitamente vengono preparati in Inghilterra nel periodo di Pasqua e mangiati il venerdì santo ma ormai, si trovano tutto l’anno. In Inghilterra si è soliti preparare questi panini…

PASTA FROLLA

La pasta frolla che vi presento è una ricetta che uso da decenni. Arriva dai vecchi libri di cucina degli anni 70 e con il passare del tempo mi sono resa conto che fare tante altre prove, cambiare ricette, variare gli ingredienti non mi hanno mai portato ad avere l’ottimo risultato che questa cara e…

GNOCCHI DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA

Gli gnocchi di cavolo cappuccio viola mi hanno davvero stupito, sono stati una vera sorpresa. Quando mi ritrovo davanti al bancone della verdura e vedo il cavolo cappuccio viola amici, vi confesso che non resisto al suo fascino e lo devo comprare! Poi a casa via a sezionarlo per preparare tartellette, risotti, croccanti insalate e…

GNOCCHI DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA AL PESTO DI BASILICO

Ingredienti: Patate 500 g Cavolo cappuccio 200 g Farina200 g circa Uovo 1 Sale Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle. Lessare il cavolo in abbondante acqua salata. Scolare il cavolo ma tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare il cavolo con il frullatore ad immersione. Versare sulla spianatoia la farina formando una fontana dove mettere…

PESTO AL BASILICO

Il pesto al basilico è un condimento crudo tipico genovese che si presta molto bene alle preparazioni veloci soprattutto in estate quando abbiamo a disposizione fresco e profumato basilico di stagione. Il pesto lo si può preparare in 5 minuti e si conserva in frigorifero per pochi giorni. Ingredienti per 4 persone: basilico 70 g…

RISOTTO CON CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA

Ingredienti per 4 persone: riso 320 g cavolo cappuccio viola 400 g scalogno 1 vino bianco ½ bicchiere acqua bollente 1 l olio evo q.b. parmigiano reggiano grattugiato 80 g sale pepe Preparazione: Lavare e tagliare il cavolo a listarelle e scottarlo per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarlo senza buttare l’acqua che servirà…

CROSTATA AL CIOCCOLATO DI ERNST KNAM

La ricetta di questa crostata arriva da un Maestro pasticcere tedesco ma ormai di casa in Italia, Ernst Knam, che ha dichiarato: “se in paradiso non c’è il cioccolato, io non ci voglio andare”…come dargli torto!! Non è la solita ricetta veloce che vi propongo ma credetemi: vale la pena dedicare del tempo a questa…

TORTA ALL’ACQUA E MIX TROPICALE, SENZA UOVA

Ingredienti: farina 350 g acqua 200 ml succo mix tropicale 200 ml olio di semi 100 ml zucchero180 g lievito Elva 1 bustina Preparazione: Mettere in una ciotola l’acqua, il succo di arancia, la scorza grattugiata dell’arancia, l’olio di semi e lo zucchero, mescolare e unire la farina setacciata con il lievito. Amalgamare e versare…

SFOGLIATINE ALLA CREMA PASTICCIERA

Sfogliatine alla crema pasticciera   Preparazione: 40 minuti                                                                        Costo: basso                     …

CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: cioccolato fondente, al latte o bianco 200 g panna 200 g Preparazione: Tritare il cioccolato fondente. Scaldare la panna in un pentolino e portarla a bollore. Versare il cioccolato nel pentolino e scioglierlo bene con l’aiuto di una spatola. Trasferire il cioccolato sciolto in una ciotola di vetro immersa in un contenitore con il…

PASTA BRISE’ PRIMAVERA CON ASPARAGI

Ingredienti per la pasta brisée: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Ingredienti per la farcia: uova 5 latte 100 ml cipollotto 1 porro 1 piselli 100 g asparagi 6 olio evo Procedimento per la pasta brisée cotta in bianco: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana…