TARTELLETTE CON CREMA NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per la pasta frolla: tuorli 3 farina 300 g burro freddo 150 g zucchero 150 g vanillina 1 bustina ½ cucchiaino di lievito sale 1 pizzico Lavorare la farina, lo zucchero, il burro freddo, il sale e la vanillina. Per ultimo aggiungere i tuorli. Io metto 2 tuorli ed 1 uovo intero. Lasciar riposare…

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CREMA NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa sofficissima crema al cioccolato è davvero ottima per decorare tartellette, bignè, o magari da mangiare semplicemente così al cucchiaio. Fra le tante ricette che circolano in rete, ho deciso di provare la ricetta dello chef Maurizio Santin e ve la consiglio! Nella ricetta trovate lo sciroppo di glucosio, non fatevi impressionare perchè lo potrete…

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SCARCELLA PASQUALE

La scarcella è un biscotto friabile di origini pugliesi che si regala il giorno di Pasqua. Vi propongo fedelmente la ricetta che ho trovato, con la sola variante della cottura visto che io ho fatto delle scarcelle piccole le ho cotte di meno. Ma come sempre il consiglio è seguite il vostro forno e “sentite”…

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LINGUINE CON CICORIA E GUANCIALE

Ingredienti per 4 persone: Linguine 360 g Cicoria catalogna, foglie sottili 200 g pulita Guanciale 200 g Pecorino grattugiato Sale Peperoncino Olio evo Preparazione: Lavare bene la cicoria. Portare ad ebollizione abbondante acqua bollente salata, versare la cicoria e dopo 5 minuti unire la pasta. Cuocere per 5 minuti e terminare la cottura risottando la…

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TORTA DI MELE ALLA PANNA MONTATA E FRAGOLE

Ingredienti: uova 3 burro 100 g zucchero 150 g farina 150 g amido di mais 50 g panna da montare 180 g mele 2 fragole 500 g limone succo lievito Elva  ½ bustina vanillina 1 bustina Preparazione: Montare la panna fredda e riporla in frigorifero Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cospargerle con il…

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SCIROPPO DI GLUCOSIO

Ingredienti: Zucchero 300 g Acqua 140 g Preparazione: Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante e unire l’acqua. Mescolare e portare a bollore a fiamma alta. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e cuocere per 8 minuti. Fare attenzione a che lo sciroppo non imbrunisca. Spegnere il fuoco e versare lo sciroppo…

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PIZZA STROMBOLI

La pizza Stromboli prende il nome dalL’omonimo film di Roberto Rossellini e Ingrid Bergman. Contrariamente al nome è una pizza nata in America, a Philadelphia ma dall’intenso gusto Mediterraneo visti gli ingredienti. La particolarità di questa pizza è che si deve arrotolare l’impasto. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g acqua 300 ml olio evo 30…

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LINGUINE AL PESTO DI BASILICO

Ingredienti per 4 persone: linguine 320 g basilico 70 g pecorino 30 g parmigiano reggiano 40 g pinoli 20 g aglio 2 spicchi olio evo 100 ml sale grosso Preparazione del pesto: Lavare le foglie di basilico e asciugarle con uno strofinaccio pulito. Per la preparazione si dovrebbe usare il mortaio ma se non lo…

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FARAONA GLASSATA ALL’ARANCIA

Ingredienti: faraona 1 arancia 1 aglio 1 spicchio olio extravergine di oliva rum 1 bicchierino sale pepe Preparazione: Tagliare la buccia dell’arancia avendo cura di non prendere la parte bianca e tagliarla a listarelle. Spremere l’arancia e tenere da parte il succo. Versare in una padella 3 cucchiai di olio e far imbiondire l’aglio. Aggiungete…

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COSTE DI BIETOLE IN CARROZZA

Un modo diverso di consumare la parte più dura delle bietole, “le coste” che sono sempre più dure da cuocere e poco apprezzate. In questo modo si potranno consumare nel modo più gustoso e apprezzato anche dai bambini: in frittura. Ingredienti: coste delle bietole 12 pezzi mozzarella o formaggio filante prosciutto cotto uova 2 farina…

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MELANZANE IN CARROZZA

Ingredienti: melanzana rotonda 1 formaggio filante o mozzarella 100 g prosciutto cotto 50 g uova 2 pangrattato farina sale pepe olio di semi per friggere Preparazione: Lavare e tagliare a fette spesse 3 mm le melanzane, salarle e farcirle con il formaggio ed il prosciutto cotto formando un panino. Sbattere le uova con sale e…

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CHEESCAKE FREDDA CON FRAGOLE E LAMPONI

Ingredienti per la base: biscotti tipo digestive 300 g burro fuso 80 g Per la crema: formaggio cremoso spalmabile o ricotta 300 g panna fresca da montare 300 g zucchero a velo 200 g colla di pesce 4 fogli fragole 500 g lamponi 200 g Per la finitura: fragole e lamponi Preparazione: Tritare i biscotti…

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