CINNAMON ROLLS

Di seguito trovale la ricetta per preparare le famose brioche a forma di girella svedesi al profumo di cannella. Tra i miei esperimenti, ho voluto preparare i cinnamon anche con l’impasto base lievitato che uso per la pizza arricchito di uova e vi garantisco che sono venuti altrettanto bene. Ingredienti per l’impasto: farina 450 g…

Leggi

POLPETTE DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone melanzane 800 g uova 2 pangrattato 130 g pecorino grattugiato 50 g parmigiano grattugiato70 g aglio 1 spicchio sale pepe prezzemolo tritato pangrattato per panare olio di semi di girasole per friggere Preparazione: Lavare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, adagiarle in una padella antiaderente e cuocerle…

Leggi

PATE’ DI VERDURE DI CAMPO, TONNO, POMODORI SECCHI E PHILADELPHIA

Capita a volte di aprire il frigorifero e ritrovarsi davanti tanti ingredienti che da soli non bastano a fare niente ma che invece insieme possono diventare una prelibatezza da utilizzare per arricchire una semplice cena o un aperitivo. Ingredienti: verdure miste lessate 50 g pomodori secchi 3 tonno sott’olio 30 g Philadelphia 50 g Paprika…

Leggi

CARTOCCIATE CATANESI

Cartocciate catanesi, uno degli street food più buoni della Sicilia e per la precisione della zona di Catania. A me è bastato assaggiarlo una sola volta e me ne sono subito innamorata. Soffice pasta lievitata farcita di strabordante mozzarella e arricchita da pomodoro, melanzane, scarola…ogni ripieno è buono da mettere dentro. La cartocciata catanese è…

Leggi

PLUMCAKE, RICETTA BASE CON MIRTILLI, CIOCCOLATA E MELE

Ingredienti: farina 250 g zucchero 250 g uova 250 g burro 250 g lievito Elva 8 g limone scorza grattugiata Preparazione: Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire la scorza del limone grattugiata, mescolare e aggiungere le uova una alla volta. Per ultimo quando le uova sono ben amalgamate, incorporare la farina setacciata con…

Leggi

VERDURE IN PADELLA CON UOVA STRAPAZZATE

Ingredienti per 4 persone: peperone rosso 1 peperone giallo 1 melanzana 1 zucchine 2 piccole patate 1 media cipolle 2 rosmarino olio evo uova 2 sale pepe Preparazione: Lavare e tagliare a pezzettoni le verdure. Scaldare 3 cucchiai di olio evo in una capace casseruola o in una wok ed unire le verdure iniziando con…

Leggi

PATATE ALLA LIONESE

Contorno ricco e gustoso dall’intenso sapore delle cipolle e la dolcezza delle patate , tutto amalgamato con burro e latte. Ingredienti: patate 1000 kg cipolle 500 g latte 300 ml burro 100 g prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: Pelare e tagliare le patate a fette, lessarle in acqua bollente salata. Tenere da parte l’acqua…

Leggi

CREMA DI CAROTE VIOLA

Ingredienti: carote rosse 600 g patate 200 g cipolla 1 acqua i l olio evo paprika piccante sale pepe Preparazione: Pelare la cipolla e tritarla. Pulire le carote e le patate e tagliarle a piccoli pezzi in modo che cuociano in poco tempo. Scaldare 2 cucchiai di olio evo in una wok o una casseruola,…

Leggi

COZZE RIPIENE AL SUGO DI POMODORO

Le cozze ripiene al sugo di pomodoro arrivano sulla mia tavola grazie ad una ricetta della cucina pugliese ma che nel mio caso si trasforma in marchigiana visto l’utilizzo del mosciolo tipico mollusco simile alla cozza ma che si pesca solo a Portonovo, alle pendici del monte Conero. Dalle mie parti la cozza non è…

Leggi

PASTA FROLLA DI RICOTTA

Ingredienti: Farina 300 g Ricotta 200 g Zucchero 130 g Vanillina 1 bustina Limone scorza grattugiata Uova 1 + 1 tuorlo Lievito per dolci ½ bustina Preparazione: Versare la ricotta in un colino in modo di farle perdere il siero. Versare la ricotta scolata in una terrina e lavorarla con la farina setacciata, la vanillina,…

Leggi

BISCOTTI BICOLORE DI PASTA FROLLA CON FARINA DI RISO

Biscotti bicolore di pasta frolla con farina di riso e lievito Elva sono perfettamente gluten free visto che la farina di riso, ottenuta dalla macinazione dell’omonimo cereale, è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi deve (o vuole) escludere il glutine dalla propria alimentazione così come la polvere lievitante Elva di Carlo Vercesi gluten free…

Leggi

FOCACCIA CROCCANTE COTTA SULLA PIASTRA

Queste focacce sono preparate con l’impasto base della pizza che avevo in frigorifero ( si mantiene anche più di una settimana e nel mio frigo non manca mai) che ho poi arricchito con lo strutto. L’impasto base della pizza è un lievitato molto neutro visto che non è ne dolce ne salato e quindi posso…

Leggi