COUS COUS DI VERDURE MEDITERRANEE

Il cuscus, è un alimento tipico del Nordafrica, della Sicilia occidentale, e della Sardegna sudoccidentale. E’ costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura, poi via via sempre più grandi). Questo piatto è l’alimento tradizionale di tutto il Nordafrica, al punto che lo si potrebbe…

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PAN DI SPAGNA

Avete mai pensato che da 3 semplici ingredienti come uova, zucchero e farina potesse nascere una base dolce che sia in pasticceria che a casa vostra non potrà mai mancare? Dolce, soffice, versatile, dalle mille varianti ma da ricordare che va fatto senza lievito lavorando molto le uova con lo zucchero. Dalla genialità di un…

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SCHIACCIATA RUSTICA DI PASTA MATTA

Avete mai sentito parlare della “pasta matta”‘ Questa pasta si chiama matta per la semplicità con la quale si presta e per la sua versatilità. La pasta matta è un impasto di base, ideale per torte salate e strudel. Questa pasta è simile ad una pasta brisè, con la differenza che si prepara con l’olio…

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GARGANELLI

I garganelli sono un formato di pasta all’uovo tipico dell’Emilia Romagna, anche se le origini risalgono alla zona di pianura tra Imola (BO) e Lugo di Romagna (RA). Simile a delle penne o a dei piccoli maccheroni, questa pasta all’uovo ha una lunga tradizione ed è ormai diventata una delle più celebri paste romagnole. L’origine…

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CROSTATA DI PERE CARAMELLATE ALLO ZENZERO

Ci sono tantissimi tipi di pasta frolla, con l’uovo, con l’olio, con la farina di mandorle, con il lievito, con il burro…la crostata che vi propongo si prepara solo con 3 ingredienti ed è priva di uova. Burro, zucchero e farina per una frolla che si scioglie in bocca. Ingredienti per una torta da 26…

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POLPETTE DI ZUCCHINE, SALMONE E PATATE

Quando sono apparse per la prima volta le polpette e quali erano gli ingredienti originali? In origine come ci dice Maestro Martino, cuoco dell’allora camerlengo patriarca di Aquileia, le polpette non erano fatte con carne macinata Le polpette sono una pietanza molto spesso a base di carne, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo…

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LASAGNE DI PANE CARASAU

Vi sarà capitato di vedere al supermercato la confezione di pane carasau, un pane tipico sardo originario della Barbagia, uno dei più antichi al mondo e conosciuto con il nome di carta musica. Questo nome in particolare si riferisce alla croccantezza che il pane assume e dal rumore caratteristico quando si spezza. Il pane carasau…

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SUCCO DI FRUTTA ALLE PERE BIO

Preparare un succo di frutta a casa è più facile di quanto si possa pensare, bastano pochissimi ingredienti e pochissimo tempo. L’ingrediente principale è la frutta che deve essere davvero fresca e buona se poi è di casa ancora meglio! Acqua, zucchero, limone e frutta. Gli ingredienti per un salutare e biologico succo di frutta….

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CORNETTI DI PASTA BRIOCHE

Quante volte vi sarete cimentati a preparare con svariate ricette i classici “cornetti” da mangiare a colazione?! Io un infinità e non si trova mai la ricetta giusta, o troppo duri, o troppo secchi, o non gli assomigliano per niente… Seguendo un gruppo di cucina ho trovato la ricetta dei cornetti preparati con la pasta…

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PASTA ALLO SCARPARIELLO

Il condimento della pasta che vi propongo è un sugo semplicissimo che ha origini nei quartieri spagnoli di Napoli, dove i fabbricanti di scarpe potevano preparare nel retrobottega con pochissimi ingredienti che spesso erano avanzi della domenica ma soprattutto il condimento più abbondante era il formaggio che quasi sempre nelle case dei calzolai abbondava, dal…

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CHEESCAKE AL MELONE E YOGURT

Per questa cheescake il melone deve essere davvero buono e dolce, altrimenti il gusto mancherà completamente e non basterà aggiungere zucchero per rimediare. Anzi, se il melone è molto dolce, potrete anche limitare l’uso dello zucchero. Ingredienti per la base: biscotti secchi 250 g burro 120 g Ingredienti per la crema: yogurt bianco dolce 500…

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PIZZELLE DI SCIURILLI

Le pizzelle di sciurilli (fiori di zucca) sono parte integrante dello “street food” napoletano visto che si possono gustare per le strade partneopee, come antipasto o contorno, con formaggi e salumi. Sono davvero gustose inutile dire che una tira l’altra. Sono la variante delle famose frittelle di pasta cresciuta napoletane. Ingredienti per 4 persone: fiori…

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