ZUPPA DI CAVOLO NERO E FAGIOLI BORLOTTI

L’autunno è una stagione piena di buoni propositi come consumare tutte le verdure a disposizione per disintossicarsi e magari smaltire i chili di troppo che abbiamo messo su durante l’estate. In aiuto ci viene l’orto e la sua grande varietà di verdure di stagione come il cavolo nero, utile per essere una riserva di risorse…

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VELLUTATA DI ZUCCA

Vellutata o crema di verdura? Quali differenze tra le due versioni? La vellutata di solito contiene farina e quindi se stiamo preparando un piatto per celiaci è bene trovare soluzioni alternative, come la farina di riso adatta a chi è intollerante al glutine. La crema invece ha una base di brodo e di solito la…

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CROSTINI DI CAVOLO NERO

Crostini o bruschette a volontà come antipasto o piatto unico. Siamo abituati a mangiare i crostini con la salsiccia, il patè, il pesce, i pomodorini…ma che ne dite invece di usare il cavolo nero stufato in padella con sopra del formaggio brie che addolcirà il forte gusto della verdura? Ingredienti per 4 persone: cavolo nero…

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CARGIU’ CON PESTO DI ZUCCHINE

Li cargiù Da marchigiana 100% propongo “li cargiù”, nella versione salata visto che in molti li propongono anche dolci e fritti. I miei ricordi vanno a ritroso nel tempo quando da bambina vedevo mia mamma e la zia Arduina preparare la pasta fatta in casa per la domenica. Due perfette massaie che tiravano la pasta…

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CARGIU’ CON GUANCIALE E SALSICCIA DI MAIALINO NERO DI LUCANIA

Li cargiù Da marchigiana 100% propongo “li cargiù”, nella versione salata visto che in molti li propongono anche dolci e fritti. I miei ricordi vanno a ritroso nel tempo quando da bambina vedevo mia mamma e la zia Arduina preparare la pasta fatta in casa per la domenica. Due perfette massaie che tiravano la pasta…

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CREPES IN BOTTIGLIA

Quante volte dopo aver pulito e tirato a lucido la cucina ci ritroviamo con i figli che ci chiedono: “per favore mamma un dolcetto” come quelli che sai fare tu! E allora eccoci qua che per esaudire anche le più assurde richieste dobbiamo inventarci qualcosa che abbia molta resa e poche cose da sporcare. Niente…

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CARBONARA DI ZUCCHINE

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto povero della tradizione romana. Indiscutibili gli ingredienti: guanciale, uova e pecorino ma nel corso degli anni le varianti sono diventate numerose. Dall’uso esclusivo del guanciale si è passato all’utilizzo della pancetta e poi, uovo intero o solo tuorlo? Intanto per cambiare ancora le carte in tavola vi propongo…

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PAN BRIOCHE

Quando parliamo del pan brioche ci riferiamo ad un pane molto soffice e delicato, una base perfetta da abbinare al burro, marmellate e creme al cioccolato come la Nutella. Per la prima colazione è davvero perfetto e poi vista la sua versatilità il pan brioche è ottimo anche per accompagnare i salumi nelle merende dei piccini. Questa…

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LONZA DI MAIALE BRASATA AL FORNO

Siamo abituati a cuocere la carne arrosto in forno ad alte temperature per vari motivi, magari perché abbiamo sempre visto le nostre mamme farlo così, ma di tipi di cottura ce ne sono svariati. Seguendo le indicazioni dell’amico Giancarlo esperto di cucina, ho voluto provare a cuocere la classica lonza di maiale per 4 ore…

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ORZO PERLATO IN INSALATA CON PESTO DI ZUCCHINE

L’orzo è un cereale dalle origini antichissime che negli ultimi anni ha ritrovato nuova linfa grazie alle diete vegetariane e vegane. L’orzo perlato proveniente dall’Asia occidentale, è un alimento pieno di proprietà nutritive: è tra i cereali più ricchi di fibre, ha un alto apporto proteico, contiene sali minerali quali potassio e magnesio e vitamine…

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TORTA CON GELATO E FARINA

Dopo aver passato un intera estate a vedere sbucare da tutte le parti la torta fatta con solo gelato e la farina, finalmente con l’arrivo dell’autunno sono riuscita a trovare il tempo di prepararla. Era per me una curiosità troppo forte e quindi dopo aver visto solo torte con gelato al cioccolato ho voluto provare…

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INVOLTINI DI PLATESSA AL SESAMO CON CREMA DI ZUCCHINE

A volte capita di trovarsi davanti al banco della pescheria e non sapere quale pesce scegliere da cucinare. Spesso si compra il pesce secondo il tempo che abbiamo a disposizione per cucinarlo, o magari lo si compra secondo i gusti dei figli, a volte invece dobbiamo ripiegare su un pesce economico con zero scarto e…

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