TAGLIATELLE DI FUNGHI CON ZUCCA E FUNGHI

L’autunno in tavola è ricco di profumi e colori ed i funghi poco calorici si prestano molto bene a tante preparazioni. In questo piatto ci sono funghi porcini essiccati, macinati ed impastati nelle tagliatelle e poi funghi Portobello nel sugo di accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: tagliatelle ai funghi 500 g funghi Portobello 300 g…

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SUGHETTI DI MOSTO

Prima erano le nonne, poi la mamma e adesso a prepararli sono io. Confesso che mai avrei pensato di apprezzarli così tanto. Da bambina non ne mangiavo e poi io da sempre non amo i “pezzi” croccanti nelle pietanze e quindi forse per quel motivo stavo alla larga dai “sughetti” o “sciughetti” che le donne…

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OSSOBUCO IN UMIDO

L’ossobuco è un taglio di carne di bovino, da cui deriva un tipico piatto della cucina milanese. Ci sono diversi modi di prepararlo. Può essere servito come seconda portata, ma solitamente nella sua terra di origine -Milano- accompagna il risotto allo zafferano. La parte da cucinare proviene dalla tibia della vitella da latte, da cui…

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POLPETTE DI ZUCCA AVVOLTE NELLA ZUCCHINA

L’autunno è la mia stagione preferita e la zucca è l’ortaggio che prediligo. Il suo colore per me è magico, mi rapisce a tal punto che non so più resistere quando la tengo tra le mani. A volte ho un idea di partenza ma poi all’arrivo mi accorgo di aver preparato tutt’altro da quello che…

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FRITTELLE DOLDI DI ZUCCA

Non serve aspettare Carnevale per mangiare le frittelle dolci, con l’arrivo di Halloween posiamo rimboccarci le maniche e deliziare i nostri bambini con soffici frittelle da donare al momento del “Dolcetto o Scherzetto”! Frittelle anche di zucca, soffici e al profumo di arancia. Pochi semplici passaggi per avere in pochi minuti pronte le vostre dolci…

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STRUDEL SALATO DI ZUCCA, PORRO E BACON

In frigorifero non deve mai mancare un rotolo di pasta sfoglia utilissima per ogni evenienza, se abbiamo bisogno di un dolce veloce o una chicca salata, con la pasta sfoglia risolviamo sempre tutto anche all’ultimo momento. Per questo strudel vi servirà della zucca arricchita dal porro e dal bacon. Gusto, sapore e fragranza! Se invece…

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MUFFINS DI ZUCCA E GORGONZOLA

Sua Maestà la ZUCCA è servita come antipasto o semplice merenda in tutta la sua prelibatezza sotto forma di soffice muffins con cuore di Gorgonzola. Autunno in tavola con le sue prelibatezze. Ingredienti: farina 180 g zucca già pulita 200 g porro 1 uovo 2 parmigiano grattugiato 50 g latte 60 ml olio di semi…

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MINI CANNELLONI DI SEMOLA CON ZUCCA E ZUCCHINE

I cannelloni ripieni sono un classico piatto preparato nella cucina italiana. Cannelloni ripieni di ricotta o carne ma sempre realizzati con la pasta all’uovo. Lunghi tubi di pasta fresca arrotolati, disposti sulla teglia conditi e cotti. Nella versione che vi propongo invece trovate dei mini cannelloni preparati con pasta di semola tipo grossi anelli, lessati…

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CHEESCAKE COTTA AI MIRTILLI

Quando si parla di cheescake dobbiamo barcamenarci tra mille versioni, quella fredda o quella cotta e poi ricotta si, ricotta no; Philadelphia si oppure no? La versione che vi propongo oggi è una sorta di tiramisù cotto simil cheescake. Troviamo una base di Oro Saiwa inzuppati nel caffè, la crema di uova e mascarpone con…

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CRAKERS DI SEMI VARI SENZA GLUTINE

I crakers di semi vari senza glutine sono quelle ricette che non ti aspetti, tante fibre che fanno pure bene saziando piacevolmente il palato. Sfogliando libri, riviste e pagine online è facile imbattersi in nuove ricette da realizzare. Ricette che oggi sono sempre più alla portata anche di chi ha problemi di glutine. Questi crakers…

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PIZZERIA “MAMMA ROSA” MARCELLO D’ERASMO

Farina, acqua, sale, un pizzico di lievito di birra, lunga lievitazione e tanto amore, sono questi gli ingredienti per una perfetta pizza napoletana preparata dal pizzaiolo campione del Mondo nel 2012 di Pizza Napoletana Marcello D’Erasmo. Questo riconoscimento ha fatto entrare di diritto Marcello nell’olimpo dei “Pizzaiuoli” come dicono a Napoli, migliori al Mondo. Pizza…

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TORTA DI MELE SENZA BURRO

La torta di mele è forse il dolce più amato da grandi e piccini. Impossibile resistere alla tentazione di dare un morso a questa paradisiaca torta, soffice, profuma, calda e dal cuore dolce pieno di mele. Dare un morso a questa torta è po’ come ritornare bambini e ricevere un caldo abbraccio dalla tanto amata…

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