FOCACCIA CON LIEVITO MADRE

Da quando ho il lievito madre non faccio che fare prove su prove per capire come usarlo con preparazioni sia dolci che salate. Tra le ultime sperimentazioni vi propongo questa deliziosa focaccia, saporita, fragrante con una perfetta alveolatura che si è creata grazie alla lunga lievitazione che gli ho fatto fare. Ho lasciato l’impasto dentro…

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FAGOTTINI DI CARCIOFI E RICOTTA

Questo antipasto è sempre perfetto in ogni stagione e occasione. I fagottini con carciofi e ricotta sono dei finger food da usare per aprire un pranzo importante o informale, buoni sia a Pasqua che a Natale. Basta un rotolo di pasta sfoglia, carciofi saltati in padella e ricotta ed il fagottino è servito. Se non…

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CREMA DI CARCIOFI E PATATE

Una deliziosa crema di carciofi e patate da servire come primo piatto in una fredda giornata invernale oppure da offrire a chi sente sempre il bisogno di mangiare leggero, con poche calorie e tanto sapore nel piatto. Questa crema non ha bisogno di essere arricchita con la panna, grazie alle patate questa crema sarà densa,…

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CRUMBLE DI MELE

Nel crumble che vi propongo la protagonista è la mela, frutto che troviamo tutto l’anno ma regina incontrastata delle torte soprattutto in inverno. Il crumble di mele è un dolce tipico della tradizione inglese ideale per essere consumato nei mesi più freddi dell’anno, amato da grandi, bambini e dai nonni che diventano sempre più golosi….

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CODA DI ROSPO IN GUAZZETTO

La coda di rospo in guazzetto è una di quelle ricette che riscuotono sempre molto gradimento. La rana pescatrice o coda di rospo che troviamo in pescheria spesso è già priva della testa, è di facile preparazione e grazie alla sua carne soda si presta a svariate ricette. La si può cucinare gratinata arrosto, in…

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PATE’ DI FEGATINI DI POLLO

I crostini con il paté di fegatini di pollo sono un ottimo aperitivo e un goloso finger food molto utilizzato sotto le feste di Natale. In Toscana però questo paté lo si mangia sempre, in ogni periodo dell’anno. Lo si prepara in molti modi, ci sono tante versioni, dalla più classica toscana con alici e…

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ZUPPA DI MISO

La zuppa di miso non è solo una pietanza del menù orientale ma è anche una preparazione molto importante per il nostro corpo visto che quotidianamente abbiamo bisogno di cibo “vivo”, con una forte carica energetica che ci aiuti a rimanere in equilibrio con l’ambiente esterno. Nella visione macrobiotica, la salute viene considerata come l’equilibrio…

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CREMA DI FUNGHI

Creme, vellutate, zuppe…sono le regine della stagione fredda. Si possono preparare con aggiunta di panna o latte ma anche senza. Solo verdure e brodo per una cremosità assoluta. Ingredienti per 2 persone: funghi 350 g cipolla 1 media aglio 1 spicchio brodo vegetale o di pollo 750 ml olio d’oliva 3 cucchiai prezzemolo fresco sale…

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ASPIC DI VERDURE

L’aspic di verdure salato è un contorno o un antipasto molto versatile, fresco e scenografico da presentare in tavola sia in estate che in inverno. Lo si può preparare con tutte le verdure lessate a disposizione con l’aggiunta di brodo vegetale e gelatina. Ingredienti per 4 persone: Carote 80 g Patate 80 g Piselli 80…

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GNUDI

Gli gnudi o malfatti, sono un primo piatto tipico della regione Toscana. Già dal nome si può capire che alla preparazione manca qualcosa. Infatti questi gnocchi giganti sono effettivamente “nudi”, a loro manca la sfoglia che dovrebbe essere usata per avvolgere il ripieno come nel classico tortello. Hanno il sapore della pasta fresca, degli spinaci…

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POLPETTONE DI FAGIOLI AZUKI E CAVOLO NERO

Se qualcuno ti suggerisce di preparare una polenta di fagioli, tu cosa fai? Io la trasformo in polpettone, ed in questo caso un delizioso polpettone davvero vegano. E poi visto che tutto quello che si frigge è buono allora via con la frittura di queste fette di polpettone di fagioli azuki, cavolo nero e farina…

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MAIONESE DI SOIA

La finta maionese è una mia nuova scoperta. Lo so che esiste da molto tempo ma visto che non mi sono mai degnata di approfondire l’alimentazione vegetariana o vegana, questa finta maionese senza uova è davvero ottima e perfetta anche per gli intolleranti sia alle uova che al lattosio. Basta solo del buon latte di…

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