POLPETTE DI SCAROLA

Le polpette di scarola sono buone davvero sapete? Ve lo dico perché prima di farle non ero convinta del risultato ma poi invece non riuscivo più a fermarmi nel mangiarle, una tira l’altra. Non so voi ma io amo molto la scarola sia in insalata che cotta. La trovo ottima come farcia della focaccia mescolata…

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LASAGNE DI PANE CARASAU, SALMONE AFFUMICATO E ZUCCHINE GRIGLIATE

La lasagna di pane Carasau, salmone affumicato e zucchine grigliate nasce dietro l’esigenza di portare in tavola un primo di pesce la sera della Vigilia di Natale quando avevo come ospite mia cognata Monica che non mangia ne pesce ne formaggi. Da un esigenza ho trovato un primo davvero gustoso, saporito e perfetto per chi…

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GNOCCHI CON RADICCHIO, SALSICCIA E PAPRIKA

Gli gnocchi con radicchio, salsiccia e paprika sono un ottimo piatto invernale da portare in tavola per la felicità di grandi e piccini. In questa ricetta non troviamo il pomodoro ma il rosso è dato dalla paprika piccante che oltre al bel colore dona anche un intenso gusto di dolce piccante e affumicato. Il radicchio…

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CARDI CON SALSICCIA

I cardi con la salsiccia sono una pietanza completa, contorno e companatico in pratica vista la salsiccia che arricchisce questa verdura. Che gusto hanno i cardi? Secondo me i cardi hanno un gusto dolce un po’ come il carciofo e se vi piace il carciofo allora apprezzerete pure il cardo che come il suo amico…

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RISOTTO AL RADICCHIO

Il risotto al radicchio è un primo piatto facile da preparare e da consumare magari dopo le grandi abbuffate visto che in questa ricetta non si usa ne il burro ne il brodo di carne ma solo radicchio, cipolla e brodo vegetale. Il gusto amaro del radicchio predomina in questo risotto tipico autunnale o invernale,…

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PESCE PERSICO CON PATATE

Il pesce Persico con patate è un ottima alternativa al più famoso baccalà con patate solo che il Persico non ha lo stesso forte gusto del baccalà e lo si può offrire anche ai palati più “sensibili”, a tutti quelli che non amano il baccalà tanto per intenderci. Con l’aggiunta di patate e pomodoro questo…

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CLAFOUTIS DI PANETTONE E MELE CARAMELLATE

Il Clafoutis di panettone e mele è una variante del famoso dolce cotto al forno originario del Limosino in Francia e che vede la ciliegia grande protagonista. Il clafoutis o clafouti ha molte varianti è un po’ una grande crepes che va cotta al forno. In poche parole, è una pastella fatta con uova, farina,…

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INSALATA DI FAGIOLI DI SOIA E SENAPE DI PACCASASSI

L’ Insalata di fagioli di soia e senape di Paccasassi è un contorno che all’occorrenza, arricchita di altre verdure può anche diventare un piatto unico estivo perfetto per tutti in particolar modo per gli amici vegani. E’ da poco tempo che ho imparato ad amare la soia, un legume davvero versatile. I fagioli di soia…

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SCONES

Gli scones sono tipici panini dolci o salati che gli inglesi usano per accompagnare il tè con burro e marmellata, o nel momento del brunch, con salmone e cetriolini. Dalla Scozia con amore potrei dire degli scones che vanno serviti caldi e, come vorrebbe la tradizione, accompagnati con confettura di fragole e clotted cream, una…

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FRENCH TOAST

I French Toast sono francesi o americani? Io li ho visti preparare in moltissimi film americani ma il nome ci riporta alla Francia. Se però vogliamo essere puntigliosi la prima menzione del French Toast compare tra le ricette romane di Apicio intorno al IV-V secolo dove la ricetta parlava di immergere il pane nel latte,…

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GNOCCHI DI CECI PESTO DI PACCASASSI E MAZZANCOLLE

Gnocchi di ceci con pesto di Paccasassi e mazzancolle un ottimo primo piatto da servire nelle grandi occasioni ed in ogni stagione. Un primo piatto pieno di gusto e salute visti gli ingredienti tutti rigorosamente a km 0 Gli gnocchi di ceci si sposano bene con il gusto intenso dei paccasassi di Rinci che sono…

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GNOCCHI DI CECI

Gnocchi di ceci, una ricetta veloce, facile, sana e nutriente; ottima per fare il pieno di proteine. Gli gnocchi di ceci sono deliziosi da gustare con qualsiasi sugo. Si sposano perfettamente sia con il pesce che con la carne. I ceci sono un alimento prezioso per la nostra salute che dovremmo portare in tavola spesso,…

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