PASTA BRISE’ DI AVOCADO AL POSTO DEL BURRO

Pasta Brisèe di avocado al posto del burro perché magari vi state chiedendo, ed io vi rispondo che non amando l’avocado ma avendolo in casa o dovendolo consumare ecco che l’ho utilizzato come un normale grasso e quindi al posto del burro per realizzare il guscio di una torta di verdura che volevo fare. Il…

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TACCOLE CON CIPOLLA PANCETTA AFFUMICATA E POMODORINI

Taccole con cipolla pomodoro e pancetta affumicata una soluzione per portare in tavola un ortaggio sconosciuto ma sorprendentemente buono. Le taccole sono una particolare varietà di pisello coltivata su tutto il territorio marchigiano in particolar modo nella zona del Piceno. In passato nella località di Massignano in provincia di Ascoli Piceno, questo ortaggio rappresentava il…

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PANINI AL LATTE

Panini al latte Difficoltà: Media Preparazione: 35 min Cottura: 12 min Dosi per: 30 pezzi Costo: Basso 2 ore e 30 minuti di lievitazione Panini al latte Quella merenda che amava tanto mio figlio Edoardo quando era piccolino e tutte le mattine lo voleva da portare a merenda a scuola già dalla materna , così…

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ALI DI POLLO CON PEPERONI

Ali di pollo con peperoni…per me è come tornare bambina a quando mia mamma ce le preparava. Costavano poco, i peperoni c’erano nell’orto del nonno e noi figli eravamo felicissimi, facevamo addirittura a gara a chi ripuliva la padella con l’ultimo pezzo di pane. I peperoni però a quei tempi erano verdi, quelli c’erano; e…

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ARISTA DI MAIALE IN PENTOLA

Arista di maiale in pentola un modo semplice e gustoso di cucinare una carne magra senza farla diventare troppo asciutta. Arista di maiale in pentola con tante verdure che servono sia da contorno che per fare la salsa. Questa carne si mantiene benissimo qualche giorno dalla cottura disposta su una pirofila e coperta con la…

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POLPETTE DI POLLO

Polpette di pollo Polpette di pollo perfette per consumare il petto del pollo allo spiedo che ci è avanzato. Coscia o petto…Petto o coscia? Io del pollo preferisco la coscia, le ali, il sottocoscia, ripulisco tutti gli ossicini e lascio intero il petto, si non lo mangio, non riesco a consumarlo, lo trovo troppo asciutto…

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LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE

Lasagne verdi alla bolognese ma quanto sono buone?! Per me tantissimo. Quella pasta al gusto di spinaci così spessa e stesa col mattarello che fa tanto “casa della nonna” e ad ogni boccone dici “ne voglio ancora”. Le lasagne si potrebbero assomigliare tutte, qualche variante dia qua, qualche modifica di la potremmo dire che le…

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ARISTA CROCCANTE

Arista croccante dal cuore tenero e dolce al sapore di zucca. Nel periodo della stagione della zucca mi ritrovo sempre con questa delizia tra le mani e dopo zuppe, torte, stuzzichini…ecco che provo a metterla un po ovunque come all’interno delle fettine di arista che poi arrotolo e passo nel pangrattato per farle diventare croccanti…

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SFORMATO DI CAVOLFIORE

Sformato di Cavolfiore e pure con il broccolo. Si si, cavolfiore e broccolo 2 meglio di 1 non credete? In inverno queste sono le verdure che campeggiano sui banchi del mercato e a casa non devono mai mancare. Lo sformato di cavolfiore poi l’ho fato arricchendolo con la besciamella che ho preparato con l’acqua di…

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POLPETTONE CON FUNGHI

Polpettone con funghi una soluzione ai mille pensieri quando dobbiamo preparare un pranzo o una cena in anticipo o da portare fuori. Il polpettone è ottimo anche freddo, non ha bisogno di essere scaldato. Da sempre ho il debole per polpettoni e polpette, di carne , pesce o verdure che siano ne faccio sempre da…

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TORTELLI MATTI BALANZONI

I Tortelli matti o Balanzoni sono un piatto tipico del bolognese. Di cosa si tratta? Di pasta ripiena, o meglio tortelli di pasta verde agli spinaci. Una vera prelibatezza che prende il nome da Balanzone, la maschera felsinea. Chi mi conosce sa che ho un vero debole per la cucina Emiliana e non c’ occasione…

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TORTA AGRUMATA CON MASCARPONE

Torta agrumata con mascarpone, si senza burro ma con il mascarpone e semplicemente perché stava per scadere e non potevo certo buttarlo. Una torta che profuma di Sicilia, di Sud, di caldo anche in inverno. Una torta dolce, morbida che fa venire fame solo a guardarla. Potremmo inserire questa torta tra i dolci di recupero….

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