Ingredienti per 4 persone:
- Misto di riso, grano saraceno e quinoa 300 g
- Carote 4
- Zucchine 2
- Porro 1
- Mais 50 g
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Lessare il misto di riso, grano saraceno e quinoa in acqua poco salata secondo il tempo di cottura.
Sbollentare le verdure in acqua salata e scolare in acqua fredda per mantenere la cottura ed il colore vivo.
Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella con poco olio.
Saltare in padella il porro tagliato sottilmente con poco olio.
Aggiustare di sale e pepe le verdure e versare sopra il riso cotto ed intiepidito.
Cospargere con chicchi di mais.
