Ingredienti per 4 persone:

• pasta tipo mafalde 320 g
• carciofi 3
• pancetta 100 g
• olio evo 2 cucchiaio
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione:
Pulire i carciofi e tenerli in acqua acidulata con limone.
Tagliarli sottilmente e cuocerli in padella con olio, prezzemolo e lo spicchio di aglio in camicia da togliere prima di condire la pasta.
Portare a cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda.
Rosolare la pancetta e unirla ai carciofi cotti.
Cuocere la pasta al dente e completare la cottura nel sugo.