Ingredienti:
- couscous 400 g
- acqua 400 ml
- sale e pepe q.b.
- cipolla 1
- peperone giallo 1
- peperone rosso 1
- melanzana 1
- zucchine 2
- olio extravergine d’oliva
- petto di pollo 1
- basilico fresco
Preparare una dadolata di tutte le verdure e saltarle in padella una alla volta con olio extra vergine di oliva. Per non rovinare il colore delle verdure ed il loro sapore è meglio cuocerle separatamente.
Salare le verdure solo a fine cottura e mettere da parte in modo che il loro gusto resti integro.
Tagliare a dadini il petto di pollo e saltarlo in padella, cottura veloce e mettere da parte.
Intanto preparare il cous cous secondo le indicazioni della confezione.
Una volta pronto, sgranarlo e aprilo unendo poi le verdure preparate con il pollo. Se serve aggiungere dell’olio extra vergine di oliva.
