Tra le tante versioni di cheescake che si possono trovare in rete tra cotte e crude, non si ripete mai la stessa perché poi ognuno di noi la realizza secondo i propri gusti.
Tra le mie tante versioni provate quella che prediligo è con il topping di fragole caramellate ma questa, con la base di riso soffiato amalgamato nel cioccolato fuso devo dire ha riscosso grande successo soprattutto tra i ragazzini.
Niente cottura e niente biscotto ma un vero tripudio di cioccolato!

Ingredienti per la base:

• riso soffiato 100 g
• cioccolato fondente 100 g
• burro 20 g

Ingredienti per la crema di formaggio:

• mascarpone 250 g
• yogurt 200 g
• zucchero a velo 2 cucchiai
• miele 1 cucchiaio

Ingredienti per la crema ganache al cioccolato:

• panna 200 g
• cioccolato fondente 100 g
• cioccolato al latte 100 g
• cioccolato bianco 100 g

Preparazione:

Iniziare sciogliendo in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente con il burro.
Quando il cioccolato sarà fluido unire il riso soffiato e amalgamare bene.
Versare il riso soffiato al cioccolato in uno stampo a cerchio apribile da 20-22 cm rivestito di carta forno e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Mettere lo stampo in frigorifero.
Preparare la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo, unire lo yogurt ed il miele, mescolare bene e versare nella teglia sopra il riso soffiato.
Mettere di nuovo la teglia in frigorifero.
Preparare a questo punto la crema ganache.
Versare la panna in un pentolino e portare a bollore senza farla bollire.
Tritare tutti i tipi di cioccolato e versarli nella panna calda.
Mescolare bene fino a che tutta la cioccolata si sarà sciolta.
Versare la cioccolata in una ciotola e disporla in frigorifero per farla raffreddare almeno per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, prendere la ciotola della cioccolata dal frigorifero e con il minipimer frullare il composto per renderlo spumoso.
Versare la crema ottenuta sopra la cheescake, livellare e mettere di nuovo in frigorifero.