Ingredienti: pasta filllo 1 confezione zenzero fresco aglio 1 spicchio cipollotti tagliati a julienne carote grattate tagliate julienne cavolo verza fresco tagliata julienne, o cavolo cinese oppure piselli germogli di soia 1/2 tazza salsa di salsa di soia 2 cucchiai olio evo olio di semi per friggere per friggere Sale e pepe Preparazione: Tagliare i…
Categoria: VERDURE
COSTE DI BIETOLE IN CARROZZA
Un modo diverso di consumare la parte più dura delle bietole, “le coste” che sono sempre più dure da cuocere e poco apprezzate. In questo modo si potranno consumare nel modo più gustoso e apprezzato anche dai bambini: in frittura. Ingredienti: coste delle bietole 12 pezzi mozzarella o formaggio filante prosciutto cotto uova 2 farina…
MELANZANE IN CARROZZA
Ingredienti: melanzana rotonda 1 formaggio filante o mozzarella 100 g prosciutto cotto 50 g uova 2 pangrattato farina sale pepe olio di semi per friggere Preparazione: Lavare e tagliare a fette spesse 3 mm le melanzane, salarle e farcirle con il formaggio ed il prosciutto cotto formando un panino. Sbattere le uova con sale e…
PASTA BRISE’ PRIMAVERA CON ASPARAGI
Ingredienti per la pasta brisée: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Ingredienti per la farcia: uova 5 latte 100 ml cipollotto 1 porro 1 piselli 100 g asparagi 6 olio evo Procedimento per la pasta brisée cotta in bianco: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana…
PIRAMIDE DI PARMIGIANA CON MELANZANE E ZUCCHINE COTTA IN PADELLA
un modo veloce e più digeribile di preparare e gustare la “pamigiana” di melanzane con pomodoro fresco e zucchine. Un contorno o una pietanza completa per ogni occasione. Ingredienti x 4 persone: melanzana 1 zucchine 2 pomodoro costoluto 2 mozzarella 1 grande olio evo sale Preparazione: Lavare le verdure e tagliarle a fette spesse ½…
CICORIA E SCAROLA
Ingredienti: cicoria 1 cespo scarola 1 cespo sale aglio 1 spicchio olio evo Preparazione: Pulire e lavare le verdure. Scaldare poco olio in una wok, unire l’aglio in camicia e versare le verdure appena scolate. Lasciarle appassire per un paio di minuti a fuoco alto, salare e coprire con un coperchio. Abbassare la fiamma e…
INSALATA DI PATATE E SEDANO
Questa insalata è davvero gustosa e ottima per accompagnate tutti i tipi di carne. La si può arricchire anche con della cipolla fresca. Ingredienti: patate 3 uova 2 sedano maionese senape in grani sale Preparazione: Lessare le patate per 20 minuti dal bollore, pelarle e tagliarle a dadini. Rassodare le uova per 10 minuti inserite…
INSALATA DI MIGLIO CON CAVOLFIORI INGLESI COLORATI
Insalata di miglio con cavolfiori inglesi colorati. Il miglio è un cereale di origini molto antiche conosciuto soprattutto come mangime per uccelli, e mio fratello mi dice sempre che lui non è un “passero da sfamare” ma io glielo offro ugualmente! Il miglio è un alimento molto proteico e pensate che lo si consiglia negli…
ROSTI DI ZUCCA
Ingredienti: zucca pulita 300 g erba cipolline uova 2 sale pepe parmigiano grattugiato Preparazione: Grattugiare la zucca, salarla e metterla a scolare in uno scolapasta. Strizzare la zucca per far uscire l’acqua in eccesso e asciugare con un panno pulito. In una ciotola mettere la zucca scolata, olio, erba cipollina, pepe, parmigiano grattugiato, 2 uova…
VERZA STUFATA CON LE PATATE
Ingredienti: verza 1 patata 1 olio evo rosmarino aglio acqua 1 bicchiere sale pepe Lavare la verza e tagliarla a julienne. Pelare la patata e tagliarla a fettine sottili in modo che si cuocia subito. Scaldare l’olio extravergine di oliva in una wok con lo spicchio di aglio e il rosmarino. Togliere gli aromi e…
ZUPPA DI CIPOLLE
Ingredienti per 4 persone: Cipolle bianche 500 g Burro 40 g Olio extravergine di oliva 40 g Brodo di verdure 1 litro Sale Pepe Crostini di pane Preparare il brodo vegetale. Pulire e tagliare le cipolle a fette sottili. Far appassire le cipolle in una casseruola con olio e burro. Quando le cipolle saranno dorate,…
MIX DI RISO, GRANO SARACENO E QUINOA CON VERDURE
Ingredienti per 4 persone: Misto di riso, grano saraceno e quinoa 300 g Carote 4 Zucchine 2 Porro 1 Mais 50 g Olio evo Sale e pepe Preparazione: Lessare il misto di riso, grano saraceno e quinoa in acqua poco salata secondo il tempo di cottura. Sbollentare le verdure in acqua salata e scolare in…