Ingredienti: spaghetti grossi 400 g pomodori pelati 500 g guanciale stagionato a fette spesse 200 g pecorino grattugiato peperoncino o pepe sale Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo in padella fino a farlo diventare croccante. Unire i pomodori pelati e portare a cottura. Se gradite potete aggiungere il peperoncino o il pepe. Lessare gli…
Categoria: Pasta
PASTA FRESCA VERDE CON ERBE DI CAMPO
Pasta verde con erbe di campo/spinaci/ortiche Ingredienti: farina 300 g semola 300 g erbe di campo a scelta 200 g uova 4 sale un pizzico olio evo 1 cucchiaio Preparazione: Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice, unire le verdure che avrete scelto, lessate e frullate, le uova, il sale e l’olio e amalgamare bene. Se…
PASTA FRESCA CON BARBABIETOLE ROSSE
Ingredienti: farina 300 g semola 300 g barbabietola frullata 200 g uova 4 sale un pizzico olio evo 1 cucchiaio Preparazione: Versare la farina nella ciotola dell’impastatrice, unire la polpa della barbabietola frullata, le uova, il sale e l’olio e amalgamare bene. Se occorre aggiungere altra farina. Finire di lavorare sulla spianatoia e lasciar riposare…
VINCISGRASSI
Vincisgrassi Preparazione: 1 ora Costo: basso Difficoltà: facile I vincisgrassi che vi propongo sono un primo piatto della tradizione marchigiana e quelli che mangiavo da bambina preparati da mia zia Arduina che riproponeva la ricetta della nonna di origini maceratesi. Il suo sugo era molto denso, con tanta carne, formaggio grattugiato, gruviera e senza besciamella….
PASTA CHI MASCULINI
Ingredienti per 4 persone: masculini (alici) 600 g pasta secca 400 g finocchio selvatico 1 mazzetto cipolle bianche 2 medie salsa di pomodoro pan grattato e sale olio extravergine di oliva uva sultanina pinoli pepe Preparazione: Mettere in ammollo l’uvetta nell’acqua calda dopo averla sciacquata. Far bollire il finocchietto in acqua salata. Scolare il finocchietto…
TROCCOLI AL SAPORE DI MARE
Ingredienti: Troccoli 500 G Canocchie 4 cozze 500 G calamaro 2 seppia 1 gamberi 4 pomodorini pachino aglio prezzemolo olio evo sale pepe o peperoncino Preparazione: Scottare i pomodorini per 15 secondi in acqua bollente, scolarli e pelarli. Pulire le cozze e farle aprire con aglio e prezzemolo. Tagliare a listarelle la seppia ed il…
ANOLINI
Ingredienti: farina 00 500 g uova 5 Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e al centro rompervi le uova. Lavorate tutto fino a formare una massa ben amalgamata. L’impasto può anche essere preparato con la planetaria. Tirate la sfoglia a mano o con la macchinetta e formate delle strisce di sfoglia sulle quali posizionare…