Gli gnocchi di cavolo cappuccio viola mi hanno davvero stupito, sono stati una vera sorpresa. Quando mi ritrovo davanti al bancone della verdura e vedo il cavolo cappuccio viola amici, vi confesso che non resisto al suo fascino e lo devo comprare! Poi a casa via a sezionarlo per preparare tartellette, risotti, croccanti insalate e…
Categoria: Gnocchi
GNOCCHI DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA AL PESTO DI BASILICO
Ingredienti: Patate 500 g Cavolo cappuccio 200 g Farina200 g circa Uovo 1 Sale Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle. Lessare il cavolo in abbondante acqua salata. Scolare il cavolo ma tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare il cavolo con il frullatore ad immersione. Versare sulla spianatoia la farina formando una fontana dove mettere…
GNOCCHI DI ERBE DI CAMPO CON BURRO E SALVIA
Ingredienti x 4 persone: Gnocchi di patate ed erbe di campo Burro 100 g Salvia Acqua calda qualche cucchiaio Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata. Sciogliere il burro in un padellino e unire poca alla volta l’acqua calda in modo che si possa creare una crema densa. Unire la salvia fresca spezzettata o…
GNOCCHI DI PATATE ED ERBE DI CAMPO
Della serie, in cucina non si butta via niente, vi propongo gli gnocchi di patate con aggiunta di erbe di campo. Avevo queste deliziose verdure avanzate e per usarle in modo diverso ho pensato di mescolarle agli gnocchi e vi garantisco che l’esperimento è riuscito bene. Ingredienti: patate 300 g erbe di campo lessate 100…
GNOCCHI DI PATATE CON GORGONZOLA E VENTRICINA
Ingredienti per 2 persone: gnocchi 500 g gorgonzola 100 g latte 2 cucchiai ventricina 50 g parmigiano 50 g Preparazione: Sciogliere il gorgonzola in una padella con il latte e unire il parmigiano. Tagliare a striscioline la ventricina e farla diventare croccante in una padella senza olio. Lessare gli gnocchi e saltarli nella padella del…
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti per 4 persone: Patate 1 kg Uova 1 Farina 200 g circa Sale 1 pizzico Preparazione: Lavare e lessare le patate partendo dall’acqua fredda e cuocerle per 35-40 minuti. Pelare le patate e passarle nello schiaccia patate ancora calde (io le metto con la buccia e poi la butto, faccio prima e vengono bene)….
GNOCCHI DI FAGIOLI CON SUGO DI PESCE
Ingredienti per il sugo per 4 persone: totani 4 mazzancolle 12 olio evo 1 cucchiaio pomodorini pachino 6 sale scalogno prezzemolo peperoncino Preparazione: Scaldare l’olio in una padella e unire lo scalogno ed il prezzemolo. Far cuocere delicatamente senza bruciare, e unire 2 cucchiai di acqua calda. Aggiungere i totani tagliati a rondelle, saltare e…
GNOCCHI DI FAGIOLI
I fagioli si trovano in commercio freschi, secchi o in scatola. Quelli secchi prevedono lunghi tempi di ammollo prima della cottura, di almeno dodici ore; riguardo alla durata della cottura stessa, dipende dalla varietà del fagiolo e può protrarsi anche per più ore. È indispensabile conoscere bene la varietà di fagiolo che si sta andando…
GNOCCHI CON POLENTA AVANZATA
Gnocchi con polenta avanzata. Per questa preparazione non abbiamo bisogno di tanti ingredienti, anzi, occorre solo la polenta già cotta e avanzata ma scondita. Ricordo che da bambina non amavo mangiare la polenta e quindi la mia porzione la lasciavo scondita per poi farla diventare frittella dolce. Crescendo ho imparato a mangiare la polenta con…
GNOCCHI DI ZUCCA
Ingredienti: polpa di zucca pulita 500 farina 150 g uovo 1 sale Per condire: burro 50 g salvia fresca parmigiano reggiano Preparazione: Pulire la zucca privandola dei filamenti e della scorza. Tagliarla a fettine e metterla in una ciotola con il coperchio adatta al microonde. Cuocere alla massima potenza per 20 minuti. Scolare, asciugare e…