Non avendo una ricetta originale del Casatiello napoletano, ho provato a farlo come credevo venisse meglio e con l’impasto base della pizza ho trovato la strada giusta per far si che a casa mia sia sempre Pasqua! Ingredienti: impasto base per la pizza 500 g salame Milano 100 g mortadella 200 g parmigiano grattugiato 50…
Categoria: FESTIVITA’
BOMBOLONI E CIAMBELLE CON LE PATATE
I bomboloni e ciambelle con le patate a casa mia non mancano mai anche se non è Carnevale. Li avete mai fatti d’estate? Io li faccio ogni volta che ho bisogno di coccolarmi l’anima. Lo so che starete pensando di andarne a comprare uno e via ma non è così…io amo vedere l’impasto crescere, affondarci…
ROSTI DI ZUCCA
Ingredienti: zucca pulita 300 g erba cipolline uova 2 sale pepe parmigiano grattugiato Preparazione: Grattugiare la zucca, salarla e metterla a scolare in uno scolapasta. Strizzare la zucca per far uscire l’acqua in eccesso e asciugare con un panno pulito. In una ciotola mettere la zucca scolata, olio, erba cipollina, pepe, parmigiano grattugiato, 2 uova…
CICERCHIATA O STRUFFOLI ARLECCHINO
Ingredienti: panna 300 ml farina 400 g circa coloranti alimentari olio per friggere miele Preparazione: Versare in una ciotola la panna e unite la farina poca alla volta. Prima di formare un panetto compatto, dividere l’impasto in 4 porzioni nella quale andrete a versare i vari colori. Finire di impastare ogni panetto con la farina…
ZUCCHINE RIPIENE DI ZUCCA
Ingredienti per 2 persone: zucchine rotonde 2 zucca 200 g parmigiano q.b. uovo 1 pangrattato q.b. sale, pepe brodo Preparazione: Lavare le zucchine, tagliare la calotta tenendola da parte e svuotare le zucchine. Salare, pepare e tenere da parte. Tagliare a dadini la zucca e stufarla in padella con poca acqua fino a che diventi…
FRITTELLE DOLCI DI ZUCCA
Per preparare queste frittelle vi basta avere a disposizione l’impasto degli gnocchi alla zucca, aggiungere un po’ di farina per rassodare l’impasto, stenderlo con il mattarello e friggerlo in olio di semi. Cospargere con abbondante zucchero semolato. Gnocchi di zucca Ingredienti: polpa di zucca pulita 500 farina 150 g uovo 1 sale
TORTA LIBIDINE AI 3 CIOCOLATI
Ingredienti: cioccolato fondente 200 g burro 50 g panna liquida 50 g uova 4 zucchero a velo 130 g sale un pizzico fecola 50 g farina 50 g lievito Elva 1 bustina Per la ganache al cioccolato: panna 100 ml e 200 g di cioccolato al latte panna 100 ml e 200 g di cioccolato…
LIMONCINI DI PASTA LIEVITATA
I limoncini di pasta lievita li ho fatti perché avevo esagerato con l’impasto della pizza e quindi per utilizzare la massa avanzata ho deciso di addolcire il tutto grattugiando della buccia di limone mescolata con lo zucchero e via a formare tante soffici girelle. I limoncini o arancini sono uno dei dolci tipici di Carnevale…
ZUPPA DI ZUCCA E CECI
Ingredienti per 4 persone: zucca pulita 500 g cipolla 1 salvia rosmarino sale pepe olio evo ceci lessati 300 g acqua bollente 2 litri Tagliare la cipolla a piccoli pezzi. Preparare una dadolata di zucca. Legare il rosmarino e la salvia con la raffia per poterlo togliere senza lasciare residui. In una wok mettere poco…
VELLUTATA DI SEDANO RAPA
Ingredienti: Sedano Rapa 200 g Patate 100 g Latte Fresco 250 ml Acqua 150 ml Parmigiano Reggiano 20 g Sale Preparazione: Pelare il sedano rapa e le patate. Ridurre a dadini le verdure. Metterle in una pentola e coprirli con il latte e l’acqua. Coprire, portare ad ebollizione e far cuocere x 20 minuti. Frullare…
INSALATA DI PATATE E SEDANO
Ingredienti per 2 persone: patata media 1 costa di sedano uovo sodo 1 maionese q.b. senape in grani q.b. Preparazione: Lessare la patata, lasciarla raffreddare e poi pelarla. Lessare l’uovo. Tagliare il sedano sottilmente. Mescolare la maionese con la senape e con la crema ottenuta condire gli altri ingredienti. Se occorre aggiungere un pizzico di…
CROSTOLI CON PANNA E FARINA
I crostoli con panna e farina sono quel dolce che non ti aspetti preparato da un avanzo che non volevo buttare. A volte capita di dover aprire una confezione di panna e poi non usarla tutta…cosa farci? Si sa, un prodotto fresco non possiamo lasciarlo aperto troppi giorni e allora tra il recupero e la…
