Ingredienti: Pomodorini pachino o pomodori San Marzano 500 g Zucchero di canna 2 cucchiai Aglio 1 spicchio Timo Prezzemolo Sale Olio extravergine di oliva Preparazione: Lavare bene i pomodori e tagliarli a metà. Disporli rivolti verso l’alto su una leccarda ricoperta da carta forno e cospargerli con il trito di erbe aromatiche, zucchero e sale…
Categoria: CONTORNI
PITTULE SALENTINE CON CAVOLFIORE
Ingredienti: Farina 500 gr Acqua 400 ml lievito di birra ½ panetto sale zucchero 1 cucchiaino olio per friggere Sciogliere il lievito di birra in poca acqua e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare. Setacciare la farina e unire il sale. Aggiungere il lievito e l’acqua leggermente tiepida continuando a mescolare bene. Impastare fino…
PASTA BRISE’
Ingredienti: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Procedimenti: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana al centro dove mettere il burro freddo tagliato a dadini. Impastare velocemente con i polpastrelli e poi con le mani. Se necessario aggiungere l’acqua ghiacciata e formare una palla ben amalgamata….
PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone Zucchine 800 Formaggio filante 400 Salsa di pomodoro 500 g Formaggio grattugiato 200 g Sale e pepe Questa parmigiana di zucchine è molto “leggera”, visto che si prepara con le zucchine crude e salsa di pomodoro senza olio. Come grassi si trovano solo quelli dei formaggi. Tagliare le zucchine lavate con…