Tuorlo fritto Il tuorlo fritto non è proprio una ricetta ma un modo per creare l’effetto WOW quando portate in tavola un piatto semplice ma elegante. Una vera esplosione di sapore, il caldo tuorlo che risveglia tutti i sensi al momento che tocca il palato. Ovviamente questo è uno di quei consigli di mio figlio…
Categoria: ANTIPASTI
CECI DA SGRANOCCHIARE
Ceci da sgranocchiare perfetti per un aperitivo di riserva preparato a casa in tempo di austerity. Tutti noi che stiamo vivendo una pandemia così terribile in questo 2020 potremmo raccontare ai posteri cosa accadde nel mese di marzo di questo anno bisestile. Ci siamo trovati chiusi in casa dalla sera alla mattina per salvaguardare la…
PATE’ DI CARCIOFI
Paté di carciofi Il paté di carciofi è una ricetta leggera e gustosa adatta sia se siamo a dieta o abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso. La ricetta del paté di carciofi ci permette di mangiare qualcosa di buono senza esagerare con le calorie, perché i carciofi sono verdure light e depurative. Possiamo preparare il…
BRISE’ DI AVOCADO FARCITA
Brisée di avocado farcita Dopo avervi spiegato come realizzare una brisèe di avocado al posto del burro ecco che viene il momento di utilizzarla e visto che questa è una pasta base salata allora ve la consiglio con dei cipollotti freschi, pomodorini pachino e formaggio sodo grattugiato. La prima volta che l’ho fatta ho usato…
PASTA BRISE’ DI AVOCADO AL POSTO DEL BURRO
Pasta Brisèe di avocado al posto del burro perché magari vi state chiedendo, ed io vi rispondo che non amando l’avocado ma avendolo in casa o dovendolo consumare ecco che l’ho utilizzato come un normale grasso e quindi al posto del burro per realizzare il guscio di una torta di verdura che volevo fare. Il…
PANINI AL LATTE
Panini al latte Difficoltà: Media Preparazione: 35 min Cottura: 12 min Dosi per: 30 pezzi Costo: Basso 2 ore e 30 minuti di lievitazione Panini al latte Quella merenda che amava tanto mio figlio Edoardo quando era piccolino e tutte le mattine lo voleva da portare a merenda a scuola già dalla materna , così…
SFORMATO DI CAVOLFIORE
Sformato di Cavolfiore e pure con il broccolo. Si si, cavolfiore e broccolo 2 meglio di 1 non credete? In inverno queste sono le verdure che campeggiano sui banchi del mercato e a casa non devono mai mancare. Lo sformato di cavolfiore poi l’ho fato arricchendolo con la besciamella che ho preparato con l’acqua di…
POLENTA IN CARROZZA
Polenta in carrozza altra modo per riciclare la polenta avanzata oppure sostituto del pane per far mangiare prosciutto e formaggio. Quanto mi diverto quando in cucina ci sono gli avanzi, anzi, come galoppa la mia fantasia quando la dispensa è vuota, nel frigo c’è l’eco e arrivati a fine mese non si può fare la…
GIARDINIERA SOTT’ACETO
Giardiniera sott’aceto, quella di una volta con l’olio extravergine di oliva che si sa di aceto ma che lascia in bocca tutta la dolcezza dell’olio quello buono. Se credete che preparare la giardiniera sia difficile vi sbagliate di grosso perché non c’è niente di più facile, l’unico accorgimento è riuscire a lasciare croccante la verdura….
BASTONCINI DI POLENTA PANATI
Bastoncini di polenta panati entrano direttamente a far parte del famoso finger food oltre che tra le ricette rivolte al recupero degli avanzi. Capita che la polenta che abbiamo preparato sia avanzata giusto quel piatto del bambino più difficile da accontentare a tavola e allora cosa c’è di meglio che riproporgli la polenta trasformata in…
COTOLETTA DI SPINACI
Cotoletta di spinaci Preparazione facile Costo basso Tempo di preparazione 20 minuti Cotoletta di spinaci con doppia panatura per creare un guscio croccante perfetto per racchiudere e mantenere freschi gli spinaci. Quanti modi conoscete di far mangiare gli spinaci ai vostri bambini? Questa cotoletta di spinaci senza carne o pesce è perfetta in ogni occasione….
CRESCIA DI POLENTA MARCHIGIANA
Crescia di polenta Marchigiana è una classica preparazione di recupero avanzi. A casa mia la polenta si mangiava spesso e ricordo che la mamma ne preparava sempre in abbondanza in modo di riutilizzare gli avanzi per creare altre delizie sia dolci che salate. La preparazione che preferivo era quella dolce, la polenta trasformata in frittela,…