Ingredienti:

• farina 280 g
• lievito per torte salate 15 g
• zucchero 20 g
• sale fino 2 g
• burro 90 g
• olio 30 ml
• acqua fredda 160 g

Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito.
Impastare con sale, zucchero e burro freddo tagliato a pezzetti.
Unire olio e acqua poca alla volta.
L’impasto dovrà essere consistente.
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno a 3 mm di spessore e formare i Ritz con un taglia tortellini rotondo e fare dei forellini con la forchetta.
Cuocere a 200° per 10 minuti.
Appena tolti dal forno e ancora caldi, spennellare con burro fuso e spolverare con sale fino.