I garganelli sono un formato di pasta all’uovo tipico dell’Emilia Romagna, anche se le origini risalgono alla zona di pianura tra Imola (BO) e Lugo di Romagna (RA). Simile a delle penne o a dei piccoli maccheroni, questa pasta all’uovo ha una lunga tradizione ed è ormai diventata una delle più celebri paste romagnole. L’origine…
Mese: Luglio 2017
CROSTATA DI PERE CARAMELLATE ALLO ZENZERO
Ci sono tantissimi tipi di pasta frolla, con l’uovo, con l’olio, con la farina di mandorle, con il lievito, con il burro…la crostata che vi propongo si prepara solo con 3 ingredienti ed è priva di uova. Burro, zucchero e farina per una frolla che si scioglie in bocca. Ingredienti per una torta da 26…
POLPETTE DI ZUCCHINE, SALMONE E PATATE
Quando sono apparse per la prima volta le polpette e quali erano gli ingredienti originali? In origine come ci dice Maestro Martino, cuoco dell’allora camerlengo patriarca di Aquileia, le polpette non erano fatte con carne macinata Le polpette sono una pietanza molto spesso a base di carne, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo…
LASAGNE DI PANE CARASAU
Vi sarà capitato di vedere al supermercato la confezione di pane carasau, un pane tipico sardo originario della Barbagia, uno dei più antichi al mondo e conosciuto con il nome di carta musica. Questo nome in particolare si riferisce alla croccantezza che il pane assume e dal rumore caratteristico quando si spezza. Il pane carasau…
SUCCO DI FRUTTA ALLE PERE BIO
Preparare un succo di frutta a casa è più facile di quanto si possa pensare, bastano pochissimi ingredienti e pochissimo tempo. L’ingrediente principale è la frutta che deve essere davvero fresca e buona se poi è di casa ancora meglio! Acqua, zucchero, limone e frutta. Gli ingredienti per un salutare e biologico succo di frutta….
CORNETTI DI PASTA BRIOCHE
Quante volte vi sarete cimentati a preparare con svariate ricette i classici “cornetti” da mangiare a colazione?! Io un infinità e non si trova mai la ricetta giusta, o troppo duri, o troppo secchi, o non gli assomigliano per niente… Seguendo un gruppo di cucina ho trovato la ricetta dei cornetti preparati con la pasta…
PASTA ALLO SCARPARIELLO
Il condimento della pasta che vi propongo è un sugo semplicissimo che ha origini nei quartieri spagnoli di Napoli, dove i fabbricanti di scarpe potevano preparare nel retrobottega con pochissimi ingredienti che spesso erano avanzi della domenica ma soprattutto il condimento più abbondante era il formaggio che quasi sempre nelle case dei calzolai abbondava, dal…
CHEESCAKE AL MELONE E YOGURT
Per questa cheescake il melone deve essere davvero buono e dolce, altrimenti il gusto mancherà completamente e non basterà aggiungere zucchero per rimediare. Anzi, se il melone è molto dolce, potrete anche limitare l’uso dello zucchero. Ingredienti per la base: biscotti secchi 250 g burro 120 g Ingredienti per la crema: yogurt bianco dolce 500…
PIZZELLE DI SCIURILLI
Le pizzelle di sciurilli (fiori di zucca) sono parte integrante dello “street food” napoletano visto che si possono gustare per le strade partneopee, come antipasto o contorno, con formaggi e salumi. Sono davvero gustose inutile dire che una tira l’altra. Sono la variante delle famose frittelle di pasta cresciuta napoletane. Ingredienti per 4 persone: fiori…
PANZANELLA
Recuperare, riciclare e non buttare cibo è la base della cucina italiana che arriva dalle lontane tradizioni contadine della nostra terra ed il modo di recuperare il pane avanzato varia pa paese a paese e da regione a regione. La tradizione toscana vuole che per consumare il pane si prepari la “panzanella”. Non crediate sia…
PESTO DI POMODORI SECCHI
Non il solito pesto verde ma un pesto dal gusto di pomodoro secco da abbinare anche alle mandorle se volete sostituire i pinoli. Un condimento fresco, profumato e veloce per i palati più esigenti! Ingredienti per 4 persone: pomodori secchi asciutti 200 g pinoli 100 g oppure mandorle parmigiano reggiano 150 g basilico una manciata…
CHEESCAKE AL MANGO E YOGURT
Cheescake al mango e yogurt giusto per variare un pochino dai soliti frutti di bosco! Vi piace il mango? Quel bel frutto giallo, succoso, esotico, praticamente un superfood visto che oltre ad essere un’ottima fonte di vitamine e fibre, il mango è anche in grado di combattere grasso e obesità, aiutare l’intestino in caso di…
