Ingredienti per la pasta choux con patate: acqua 500 ml burro 100 g sale pizzico farina 175 g uova 4 patate 500 g Ingredienti per il ripieno di magro: carne macinata 400 g piselli freschi puliti 100 g sedano, carota e cipolla per il soffritto olio evo Preparazione della pasta choux con patate: Lessare le…
Mese: Maggio 2017
PROFITTEROL
Il profitterol o profitterole è un tipico dolce di origine francese/italiana composto da bignè riempiti di crema pasticcera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperti con una crema di cioccolato o di caramello. È davvero difficile resistere a questo dolce! Ogni singolo bignè del profitterol viene disposto in modo da avere poi una struttura…
PASTA CHOUX
Ingredienti: acqua 500 ml burro 100 g sale un pizzico farina 175 g uova 4 Preparazione della pasta choux: Versare in una casseruola dal fondo spesso l’acqua, il sale ed il burro e portare a bollore. Quando il liquido sarà arrivato al bollore, togliere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta. Amalgamare…
ROTOLO AL CACAO CON CREMA AL LATTE
Ingredienti per la pasta biscotto al cacao: Farina 100 g Cacao amaro in polvere 30 g Zucchero 60 g Uova 4 Miele 2 cucchiai Acqua 1 cucchiaio Sale Ingredienti per la crema al latte: latte condensato 200 g panna da montare 200 g miele 2 cucchiai Preparazione della pasta biscotto al cacao: Montare le uova con…
PASTA BISCOTTO AL CACAO
Ingredienti: Farina 100 g Cacao amaro in polvere 30 g Zucchero 60 g Uova 4 Miele 2 cucchiai Acqua 1 cucchiaio Sale Preparazione: Montare le uova con un pizzico di sale, lo zucchero, il miele e l’acqua fino a farle diventare bianche e spumose. Setacciare la farina con il cacao ed unirle delicatamente al composto…
INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
Ingredienti: melanzane 2 lunghe e grandi carne macinata 300 g uovo 1 parmigiano 100 g mozzarella di bufala 1 pangrattato quanto basta per rassodare la carme 50 g circa pangrattato per la panatura sale pepe olio evo Preparazione: Lavare e tagliare le estremità delle melanzane. Affettare le melanzane nel senso della loro lunghezza, salarle, lasciarle…
PASTA CON SUGO E CREMA DI FAVE, PANCETTA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone: pasta secca tipo penne 320 g fave fresche sbucciate 300 g pancetta 200 g pomodorini pachino 300 g cipolla 1 sale pepe olio evo peperoncino parmigiano grattugiato Preparazione: Prendere i baccelli delle fave più grandi e metterle a lessare in acqua bollente salata. Scolare le fave e tenere da parte l’acqua…
TORTA SPIRALE DI CILIEGIE
Torta spirale di ciliegie Preparazione: 1 ora Difficoltà: facile Costo: medio La torta spirale di ciliegie è un dolce straordinariamente buono e pure facile da preparare. L’impasto della spirale è una sorta di frolla morbida con lo yogurt nell’impasto e senza uova. La parte più complicata della torta spirale di ciliegie è denocciolare questo frutto,…
CINNAMON ROLLS
Di seguito trovale la ricetta per preparare le famose brioche a forma di girella svedesi al profumo di cannella. Tra i miei esperimenti, ho voluto preparare i cinnamon anche con l’impasto base lievitato che uso per la pizza arricchito di uova e vi garantisco che sono venuti altrettanto bene. Ingredienti per l’impasto: farina 450 g…
POLPETTE DI MELANZANE
Ingredienti per 4 persone melanzane 800 g uova 2 pangrattato 130 g pecorino grattugiato 50 g parmigiano grattugiato70 g aglio 1 spicchio sale pepe prezzemolo tritato pangrattato per panare olio di semi di girasole per friggere Preparazione: Lavare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, adagiarle in una padella antiaderente e cuocerle…
PATE’ DI VERDURE DI CAMPO, TONNO, POMODORI SECCHI E PHILADELPHIA
Capita a volte di aprire il frigorifero e ritrovarsi davanti tanti ingredienti che da soli non bastano a fare niente ma che invece insieme possono diventare una prelibatezza da utilizzare per arricchire una semplice cena o un aperitivo. Ingredienti: verdure miste lessate 50 g pomodori secchi 3 tonno sott’olio 30 g Philadelphia 50 g Paprika…
CARTOCCIATE CATANESI
Cartocciate catanesi, uno degli street food più buoni della Sicilia e per la precisione della zona di Catania. A me è bastato assaggiarlo una sola volta e me ne sono subito innamorata. Soffice pasta lievitata farcita di strabordante mozzarella e arricchita da pomodoro, melanzane, scarola…ogni ripieno è buono da mettere dentro. La cartocciata catanese è…
