Ingredienti: faraona 1 arancia 1 aglio 1 spicchio olio extravergine di oliva rum 1 bicchierino sale pepe Preparazione: Tagliare la buccia dell’arancia avendo cura di non prendere la parte bianca e tagliarla a listarelle. Spremere l’arancia e tenere da parte il succo. Versare in una padella 3 cucchiai di olio e far imbiondire l’aglio. Aggiungete…
Mese: Aprile 2017
COSTE DI BIETOLE IN CARROZZA
Un modo diverso di consumare la parte più dura delle bietole, “le coste” che sono sempre più dure da cuocere e poco apprezzate. In questo modo si potranno consumare nel modo più gustoso e apprezzato anche dai bambini: in frittura. Ingredienti: coste delle bietole 12 pezzi mozzarella o formaggio filante prosciutto cotto uova 2 farina…
MELANZANE IN CARROZZA
Ingredienti: melanzana rotonda 1 formaggio filante o mozzarella 100 g prosciutto cotto 50 g uova 2 pangrattato farina sale pepe olio di semi per friggere Preparazione: Lavare e tagliare a fette spesse 3 mm le melanzane, salarle e farcirle con il formaggio ed il prosciutto cotto formando un panino. Sbattere le uova con sale e…
CHEESCAKE FREDDA CON FRAGOLE E LAMPONI
Ingredienti per la base: biscotti tipo digestive 300 g burro fuso 80 g Per la crema: formaggio cremoso spalmabile o ricotta 300 g panna fresca da montare 300 g zucchero a velo 200 g colla di pesce 4 fogli fragole 500 g lamponi 200 g Per la finitura: fragole e lamponi Preparazione: Tritare i biscotti…
STRUDEL DI PASTA SFOGLIA CON CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA
Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo cavolo cappuccio viola 200 g formaggio filante 50 g prosciutto cotto 50 g uovo 1 per spennellare Preparazione: Lessare il cavolo cappuccio tagliato a listarelle con poca acqua salata, scolare e saltare in padella con un cucchiaio di olio evo. Lasciar raffreddare. Stendere la pasta sfoglia e all’interno del…
HOT CROSS BUNS PANINI DOLCI
Gli Hot Cross Buns sono dei soffici panini dolci con uvetta e profumati da diversi tipi di spezie, che hanno sulla superficie una croce ricoperta di glassa. Solitamente vengono preparati in Inghilterra nel periodo di Pasqua e mangiati il venerdì santo ma ormai, si trovano tutto l’anno. In Inghilterra si è soliti preparare questi panini…
PASTA FROLLA
La pasta frolla che vi presento è una ricetta che uso da decenni. Arriva dai vecchi libri di cucina degli anni 70 e con il passare del tempo mi sono resa conto che fare tante altre prove, cambiare ricette, variare gli ingredienti non mi hanno mai portato ad avere l’ottimo risultato che questa cara e…
GNOCCHI DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA
Gli gnocchi di cavolo cappuccio viola mi hanno davvero stupito, sono stati una vera sorpresa. Quando mi ritrovo davanti al bancone della verdura e vedo il cavolo cappuccio viola amici, vi confesso che non resisto al suo fascino e lo devo comprare! Poi a casa via a sezionarlo per preparare tartellette, risotti, croccanti insalate e…
GNOCCHI DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA AL PESTO DI BASILICO
Ingredienti: Patate 500 g Cavolo cappuccio 200 g Farina200 g circa Uovo 1 Sale Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle. Lessare il cavolo in abbondante acqua salata. Scolare il cavolo ma tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare il cavolo con il frullatore ad immersione. Versare sulla spianatoia la farina formando una fontana dove mettere…
PESTO AL BASILICO
Il pesto al basilico è un condimento crudo tipico genovese che si presta molto bene alle preparazioni veloci soprattutto in estate quando abbiamo a disposizione fresco e profumato basilico di stagione. Il pesto lo si può preparare in 5 minuti e si conserva in frigorifero per pochi giorni. Ingredienti per 4 persone: basilico 70 g…
RISOTTO CON CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA
Ingredienti per 4 persone: riso 320 g cavolo cappuccio viola 400 g scalogno 1 vino bianco ½ bicchiere acqua bollente 1 l olio evo q.b. parmigiano reggiano grattugiato 80 g sale pepe Preparazione: Lavare e tagliare il cavolo a listarelle e scottarlo per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarlo senza buttare l’acqua che servirà…
CROSTATA AL CIOCCOLATO DI ERNST KNAM
La ricetta di questa crostata arriva da un Maestro pasticcere tedesco ma ormai di casa in Italia, Ernst Knam, che ha dichiarato: “se in paradiso non c’è il cioccolato, io non ci voglio andare”…come dargli torto!! Non è la solita ricetta veloce che vi propongo ma credetemi: vale la pena dedicare del tempo a questa…
