L’agnello al rosmarino in casseruola è il piatto più semplice e buono da portare in tavola che possiate immaginare. Io per far si che l’aglio avvolga di sapore tutto l’agnello lo taglio a metà e lo strofino sulle pareti della casseruola. La casseruola migliore da usare sarebbe quella di terracotta ma se non l’avete va…
Mese: Aprile 2017
TORTA PASQUALINA
Ingredienti: pasta brisèe 2 rotoli ricotta 200 g spinaci 200 g parmigiano reggiano grattugiato sale pepe noce moscata uovo 1 per la farcia uova 3 rassodate da mettere all’interno intere uovo 1 per spennellare Preparazione: Preparare la farcia con gli spinaci lessati, scolati e tritati, la ricotta, il parmigiano, l’uovo sbattuto, sale, pepe e noce…
STRUDEL PASQUALINO
Pasta sfoglia per lo strudel pasqualino. Una torta pasqualina dalla forma diversa, per chi ama poca farcia e più pasta sfoglia. Ingredienti: pasta sfoglia 1 rotolo spinaci lessati 100 g ricotta salata 100 g uovo 1 per la farcia e 2 sodi da mettere all’interno sale pepe noce moscata uovo 1 per spennellare Preparazione: Stendere…
COLOMBA PASQUALINA
Questa Colomba Pasqualina non è altro che la classica Torta Pasqualina con spinaci, ricotta e uova che si consuma nel periodo pasquale, solo che invece della forma rotonda ha le sembianze della colomba. Ingredienti: pasta sfoglia 2 rotoli spinaci lessati 100 g ricotta 100 g parmigiano 50 g uova 2, 1 per la farcia e…
TARTELLETTE CON CREMA NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti per la pasta frolla: tuorli 3 farina 300 g burro freddo 150 g zucchero 150 g vanillina 1 bustina ½ cucchiaino di lievito sale 1 pizzico Lavorare la farina, lo zucchero, il burro freddo, il sale e la vanillina. Per ultimo aggiungere i tuorli. Io metto 2 tuorli ed 1 uovo intero. Lasciar riposare…
CREMA NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Questa sofficissima crema al cioccolato è davvero ottima per decorare tartellette, bignè, o magari da mangiare semplicemente così al cucchiaio. Fra le tante ricette che circolano in rete, ho deciso di provare la ricetta dello chef Maurizio Santin e ve la consiglio! Nella ricetta trovate lo sciroppo di glucosio, non fatevi impressionare perchè lo potrete…
SCARCELLA PASQUALE
La scarcella è un biscotto friabile di origini pugliesi che si regala il giorno di Pasqua. Vi propongo fedelmente la ricetta che ho trovato, con la sola variante della cottura visto che io ho fatto delle scarcelle piccole le ho cotte di meno. Ma come sempre il consiglio è seguite il vostro forno e “sentite”…
LINGUINE CON CICORIA E GUANCIALE
Ingredienti per 4 persone: Linguine 360 g Cicoria catalogna, foglie sottili 200 g pulita Guanciale 200 g Pecorino grattugiato Sale Peperoncino Olio evo Preparazione: Lavare bene la cicoria. Portare ad ebollizione abbondante acqua bollente salata, versare la cicoria e dopo 5 minuti unire la pasta. Cuocere per 5 minuti e terminare la cottura risottando la…
TORTA DI MELE ALLA PANNA MONTATA E FRAGOLE
Ingredienti: uova 3 burro 100 g zucchero 150 g farina 150 g amido di mais 50 g panna da montare 180 g mele 2 fragole 500 g limone succo lievito Elva ½ bustina vanillina 1 bustina Preparazione: Montare la panna fredda e riporla in frigorifero Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e cospargerle con il…
SCIROPPO DI GLUCOSIO
Ingredienti: Zucchero 300 g Acqua 140 g Preparazione: Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante e unire l’acqua. Mescolare e portare a bollore a fiamma alta. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e cuocere per 8 minuti. Fare attenzione a che lo sciroppo non imbrunisca. Spegnere il fuoco e versare lo sciroppo…
PIZZA STROMBOLI
La pizza Stromboli prende il nome dalL’omonimo film di Roberto Rossellini e Ingrid Bergman. Contrariamente al nome è una pizza nata in America, a Philadelphia ma dall’intenso gusto Mediterraneo visti gli ingredienti. La particolarità di questa pizza è che si deve arrotolare l’impasto. Ingredienti per l’impasto: farina 500 g acqua 300 ml olio evo 30…
LINGUINE AL PESTO DI BASILICO
Ingredienti per 4 persone: linguine 320 g basilico 70 g pecorino 30 g parmigiano reggiano 40 g pinoli 20 g aglio 2 spicchi olio evo 100 ml sale grosso Preparazione del pesto: Lavare le foglie di basilico e asciugarle con uno strofinaccio pulito. Per la preparazione si dovrebbe usare il mortaio ma se non lo…
