Farro in insalata Preparazione: 40 minuti Costo: basso Difficoltà: facile Farro in insalata o insalata di farro, fate voi così come le versioni che possiamo realizzare. In questo farro in insalata c’è un po di tutto dalla croccantezza del cavolo viola crudo alla dolcezza delle uova. Una splendida e colorata idea per portare in tavola…
Mese: Gennaio 2017
FRITTATA FLUFFOSA AL FORNO
Ingredienti: 6 albumi + 1 uovo intero 50 g di prosciutto cotto ½ bicchiere di latte 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cipolla 1 manciata di piselli sale pepe Preparazione Tritare la cipolla e lessarla in poca acqua insieme ai piselli e lasciar raffreddare. Sbattere l’uovo con gli albumi e unire il latte. Aggiungere il…
CORATELLA DI AGNELLO
Ingredienti: coratella mista di polmone, milza, fegato e cuore 400 g cipolla 1 peperoncino 1 vino bianco 1 bicchiere passata di pomodoro 500 ml olio extravergine di oliva 4 cucchiai sale Preparazione: La prima cosa da fare è lavare bene tutte le carni e metterle a sbianchire in acqua fredda e salata per togliere tutte…
PITTULE SALENTINE CON CAVOLFIORE
Ingredienti: Farina 500 gr Acqua 400 ml lievito di birra ½ panetto sale zucchero 1 cucchiaino olio per friggere Sciogliere il lievito di birra in poca acqua e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare. Setacciare la farina e unire il sale. Aggiungere il lievito e l’acqua leggermente tiepida continuando a mescolare bene. Impastare fino…
PASTA BRISE’
Ingredienti: farina 250 g burro 125 g sale 1 pizzico acqua gelata 2-3 cucchiai Procedimenti: Mettere la farina sulla spianatoia e fare una fontana al centro dove mettere il burro freddo tagliato a dadini. Impastare velocemente con i polpastrelli e poi con le mani. Se necessario aggiungere l’acqua ghiacciata e formare una palla ben amalgamata….
POLPETTE DI PANE RAFFERMO AL SUGO
Ingredienti: Pane raffermo 250 g Pecorino stagionato 200 g Ricotta salata grattugiata 100 g Parmigiano reggiano 100 g Uova 5 Sale prezzemolo Passata di pomodoro Olio per friggere Preparazione: Mescolare bene i formaggi con le uova battute ed il pane raffermo sbriciolato fino a ottenere un impasto consistente, ben amalgamato e con un giusto grado…
PATE’ DI FEGATINI
Ingredienti: Fegatini di pollo 200 g Burro 50 g Aceto di vino bianco 3 cucchiai Peperoni sott’aceto 3 falde Cipolla 1 Preparazione: Lavare bene i fegatini di pollo e tagliarli a piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata nel burro, unire i fegatini, rosolare e sfumare con l’aceto. Unire i peperoni e portare a cottura. Se…
POLPETTE DI LENTICCHIE
Ingredienti: lenticchie 200 g patata lessa 1 uovo 1 parmigiano o altro formaggio grattugiato 50 g pangrattato q.b. olio di semi per friggere Frullare le lenticchie con la patata e unire l’uovo, il formaggio grattugiato e un cucchiaio di pane grattugiato. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi.
RISOTTO AL TALEGGIO
Risotto al Taleggio doppiamente buono visto che il formaggio arricchisce ancora di più una preparazione già buona in partenza e se poi vogliamo esagerare diamo pure un tocco dolce a questo sapido primo piatto con l’aggiunta della sapa o saba quella deliziosa riduzione di mosto che tanto amiamo noi marchigiani. Ingredienti per 4 persone: riso…
