Anolini, pasta ripiena di stracotto o meglio conosciuti a Parma come i “galleggianti in brodo”, i preferiti di mio figlio Edoardo. Gli anolini sono un piatto tipico parmense o parmigiano, una pasta ripiena che può essere paragonata al cappelleto bolognese, solo che al suo interno non c’è carne ma solo tanto parmigiano stagionato 30 mesi,…